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中国食品安全

中国食品安全

2025年09期

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特载 | 全国人民代表大会常务委员会执法检查组关于检查《中华人民共和国食品安全法》实施情况的报告

特载 | 全国人民代表大会常务委员会执法检查组关于检查《中华人民共和国食品安全法》实施情况的报告

全国人民代表大会常务委员会：食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关中华民族未来。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央站在党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴的战略高度，全面加强党对食品安全工作的领导，作出一系列决策部署。习近平总书记多次对食品安全工作作出重要指示批示，强调要以“四个最严”的要求，做好食品安全工作，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。为贯彻落实习近平总书记关于食品
法规政策 | Standards

法规政策 | Standards

编者按民以食为天，食以安为先。食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的重要基石，也是守住食品安全底线的关键支撑。建设科学、完善的食品安全标准体系，是一项系统工程，历经了从无到有、从有到优的持续发展与动态完善的过程。截至2025年10月，我国已发布食品安全国家标准达1725项，涉及2万余项指标，涵盖340余种食品类别和主要健康危害因素。这些标准贯穿“从农田到餐桌”的完整链条，规范从生产
法规政策 | 我国食品安全标准体系现状、成效与分析

法规政策 | 我国食品安全标准体系现状、成效与分析

食品安全是全社会最为关心、关注、关切的问题之一。习近平总书记提出“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。作为基本遵循，“四个最严”夯实了食品安全底线，并从制度建设的角度科学地提出了建设我国食品安全管理体系的指导思想、基本原则。站在科学的角度看“四个最严”，最严谨的标准是前提和基础，最严格的监管是关键，最严厉的处罚是利器，最严肃的问责是保障。
法规政策 | 食品安全国家标准常见问题解析

法规政策 | 食品安全国家标准常见问题解析

什么是食品安全标准？答：食品安全标准是对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）规定了食品安全标准的范围，并对其定性为“强制执行的标准”，且“除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准”。按照《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全标准包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药
法规政策 | 粮食节约人人有责

法规政策 | 粮食节约人人有责

2025年10月16日，我们迎来第45个世界粮食日。一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。作为全球人口大国，中国始终将粮食安全置于治国理政的核心地位。习近平总书记深刻指出：“保障国家粮食安全是一个永恒课题，任何时候这根弦都不能松。” 全国市场监管系统深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，大力倡导勤俭节约、文明健康的生活方式和消费方式，常态化推进反餐饮浪费工作走深走实
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对2025年9月发布的食品领域国家标准进行了梳理，列出了2025年9月发布的食品领域国家标准更新目录。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。一、国家卫生健康委发布的国家标准更新情况 2025年9月，国家卫生健康委会同市场监管总局发布33项食品安全国家标准和2项修改单，具体如下。续表国家标准委发布的国家标准更新情况
监管之声 | 标准在食品安全监管执法中的运用

监管之声 | 标准在食品安全监管执法中的运用

编者按食品安全是民生之本，标准是治理之基。本期栏目聚焦标准化在食品安全治理中的核心作用，立足实践，从多维度剖析标准化赋能路径：以标准为舟，探寻云南食品产业高质量发展的“四化”路径；聚焦校园配餐服务标准化突破，守护师生“舌尖上的安全”；以厦门“鹭品”为样本，探索食品安全治理现代化的地方实践；探讨“标准化 + 品牌保护”如何助力红心猕猴桃产业提质增效；研究旅游景区食品安全规范提升，助力全域旅游
监管之声 | 标准为舟特色为帆云南食品产业高质量发展的 “四化” 路径探析

监管之声 | 标准为舟特色为帆云南食品产业高质量发展的 “四化” 路径探析

云南省高原特色农业地位突出，茶叶、咖啡、核桃、蔬菜、坚果、鲜切花、中药材等特色农产品的种植规模居全国首位。云南省有25个世居少数民族，其中15个是独有的少数民族，与东南亚共享丰富的“食材库”，具有多样的地理环境、独特的气候，物种丰富、生物特有性高、生物区系起源古老、生态系统复杂多样、空间格局多样。云南省充分考虑各民族的信仰和生态文明成果，将大自然的馈赠通过标准化的语言转化为市场上无法复制的核心
监管之声 | 从地方探索到国家标准

监管之声 | 从地方探索到国家标准

校园配餐服务是学校食品安全工作的重要环节，关系到广大学生的健康成长与全面发展，是家长、教育部门与社会各界关注的民生焦点。随着我国教育事业的深入推进和全民食品安全意识的显著提升，加快推进校园配餐服务的标准化建设，已成为提升配餐服务质量、保障学生饮食安全的关键路径[1。然而，由于缺乏统一的国家标准，各地在配餐服务管理方面存在标准不一、管理水平参差不齐等问题，制约了管理效能和服务质量的整体提升。在此背景
监管之声 | 以“鹭品” 为核全链赋能食品安全治理现代化

监管之声 | 以“鹭品” 为核全链赋能食品安全治理现代化

作为 85% 以上食品依赖外地供应的输入型城市，厦门长期面临食品安全监管难度大、输入性风险高的挑战。自2019年将“供厦食品安全标准体系建设工程”列为重点工程以来，厦门以“鹭品”品牌为核心，通过构建高标准体系、实施全链条监管、推动多元共治，打造出食品安全治理现代化样板，为全国同类城市提供了可复制的经验。2025年9月，“‘鹭品’护航，食安厦门：打造舌尖上的品质符号”入选中国质量（南京）大会区域公共
监管之声 | 标准化+品牌保护红心猕猴桃产业高质量发展之路

监管之声 | 标准化+品牌保护红心猕猴桃产业高质量发展之路

截至目前，广元市苍溪县红心猕猴桃种植面积达39.5万亩，年产鲜果15.8万吨，年综合产值突破60.66亿元。这一产业不仅对广元市苍溪县经济增长的贡献率高达13% ，更成为富民强县的“黄金果”和代表广元市苍溪县的“金名片”。依托职能优势，全力推动品牌规范化、标准化建设♠ 强化苍溪红心弼猴桃产业培育，夯实品牌发展根基为护航品牌成长，广元市苍溪县自商标申请之初便前瞻部署，构筑起完善的配套政策体系，如
监管之声 | 旅游景区食品安全风险隐患分析与对策

监管之声 | 旅游景区食品安全风险隐患分析与对策

旅游景区作为旅游业的核心载体，其配套服务的质量，尤其是食品安全，是衡量旅游目的地竞争力的关键指标。景区食品安全是保障游客健康出行的基础，日益成为全社会关注的焦点。本文以沂水县重点景区为研究对象，分析了县域景区食品安全风险隐患，将标准化理念和方法系统性引入旅游景区食品安全管理，是突破当前管理瓶颈、实现长效治理的科学路径。景区及周边食品经营者情况简介根据沂水县人民政府发布的数据，山东省沂水县共
企业管理 | “三全五管一改”质量管理模式

企业管理 | “三全五管一改”质量管理模式

一、首席质量官制度建设情况山西紫林醋业股份有限公司（简称“紫林醋业”）于2022年10月引入首席质量官制度，首席质量官全面负责紫林醋业质量安全和质量发展工作。制定首席质量官制度文件，详细规定企业质量管理机构设置、人员组成、各层级质量人员职责、考核办法以及相关质量管理制度等内容。首席质量官是落实紫林醋业质量安全工作的第一人，负责将质量理念融入企业发展的每一个环节，通过制定和实施质量战略，
企业管理 | 基于数字化的“产供销运” 全过程质量协同管理

企业管理 | 基于数字化的“产供销运” 全过程质量协同管理

一、首席质量官制度建设情况江苏苏盐井神股份有限公司（以下简称“苏盐井神”）坚持“质量是企业生命线”的理念，深入实施质量强企战略，经总经理办公会审议决定，在公司实施首席质量官制度。首席质量官作为公司高管，负责制定质量发展战略规划、质量制度建设、质量人才队伍建设、质量体系及标准管理、质量改进及品牌培育等工作。首席质量官由总经理提名，经总经理办公会审议后批准聘任，年度考核由总经理办公会执行，考核结果
企业管理 | 典划聚焦岗位风险管控筑牢食品安全防线

企业管理 | 典划聚焦岗位风险管控筑牢食品安全防线

饮服中心将安全风险控制引入学校食堂的管理工作中，通过建立安全风险辨析体系及预防控制体系，将注重风险的后果向生产过程前移，进一步保障食品生产安全，形成高校食品安全管理工作的新思路。一、主要做法学校将食品安全风险控制运用到食堂的安全管理工作中，采取LEC（L：事故发生的可能性；E：事故发生的频繁程度；C：事故发生可能造成的后果）法辨识食堂潜在的风险源，剖析风险的发生规律和表现形态，确定风险的危
研究动态 | 冷链标准化赋能食材安全：“软硬”兼施双管齐下

研究动态 | 冷链标准化赋能食材安全：“软硬”兼施双管齐下

摘要冷链物流是利用温控、保鲜等技术工艺和冷库、冷藏车、冷藏箱等设施设备，确保冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程始终处于规定温度环境下的专业物流。当前我国冷链领域大多数企业的标准化程度较弱，精细化管理仍需完善，食材安全重视程度不足、供应链上下游衔接不畅通等问题依旧存在，推动冷链领域标准化、流程化是保障食材安全的重要举措。本文从冷链标准化的基础价值出发，系统探讨冷链标准化方面的实践探索等“软”“硬”关键议题，为推动食品安全治理现代化提供参考。
研究动态 | 婴幼儿辅食安全风险分析与标准化防控措施浅析

研究动态 | 婴幼儿辅食安全风险分析与标准化防控措施浅析

摘要婴幼儿辅食是搭配或替代母乳及婴幼儿配方奶粉的特殊食品，对婴幼儿生长发育至关重要。本文基于市场监管总局2021年—2024年的抽检数据，对不合格原因进行了归纳和分析，不合格原因主要包括水分含量超标、营养指标不达标以及标签标识不规范等。归纳了生产、包装储运、标签标识、广告宣传等方面的法律规定、标准依据及存在的风险，据此提出了标准化风险防控提升建议。
研究动态 | 老年膳食烹饪规范：标准推广与实践价值探析团体标准《老年人膳食设计与烹饪技术规范》解读

研究动态 | 老年膳食烹饪规范：标准推广与实践价值探析团体标准《老年人膳食设计与烹饪技术规范》解读

摘要随着我国人口老龄化加剧及养老产业快速发展，老年膳食领域存在烹饪技术不规范、适老性不足、营养与安全难兼顾等问题。为此，《老年人膳食设计与烹饪技术规范》团体标准应运而生。该标准聚焦65岁及以上老年人膳食需求，以烹饪技术规范为核心，涵盖基础设计、适老化烹饪工艺、吞咽困难老年人膳食处理等内容，明确食材处理、烹饪方式、食物质地与形状等具体要求。相较于现有相关标准，其在工艺参数量化、特殊人群精准覆盖、安全与营养耦合设计、适老化体验优化方面具备显著优势。标准实施能强化老年膳食安全保障、推动服务升级、引导产业资源整合与创新，同时可通过建立分层培训体系、开展试点示范、强化宣传引导促进推广，对完善老年膳食服务体系、应对人口老龄化、落实“健康中国”战略意义重大。
研究动态 | 食品添加剂的概述、监管使用现状及认知误区

研究动态 | 食品添加剂的概述、监管使用现状及认知误区

摘要本文旨在系统阐述食品添加剂，通过深入剖析其概念、功能与分类，阐述食品添加剂在食品工业中的关键作用，同时介绍食品添加剂使用历史，梳理使用标准与监管体系现状，指出当前食品添加剂使用中存在的超范围、超限量及非法添加非食用物质的问题，揭示公众对食品添加剂存在的“与非食用物质混淆”“天然更安全”“盲目追捧零添加”等认知误区，最后从产业发展与安全保障视角提出合规使用食品添加剂是现代食品工业的关键支撑，并非食品安全风险源头，提出需通过强化监管与科普消除公众误解，旨在为食品添加剂的科学认知提供全面参考，以推动食品添加剂行业健康发展。
研究动态 | 食品安全抽检数据质量问题探析和建议

研究动态 | 食品安全抽检数据质量问题探析和建议

摘要食品安全监督抽检数据是研判食品安全形势的核心依据，是食品安全监管执法的重要支撑，对保障公众食品安全发挥着重要作用。本文基于某地近两年食品安全监督抽检数据，分别从抽样和检验环节分析了食品抽检存在的数据质量问题，并从监管和承检机构角度提出进一步提升抽检数据质量的对策，以期为食品监管及检验检测条线同仁持续提升食品安全抽检监测数据质量提供参考。
权威发布 | 餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定

权威发布 | 餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定

（2025年9月2日国家市场监督管理总局令第104号公布自2025年12月1日起施行）第一条为了加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务连锁经营活动的企业（以下简称餐饮服务连锁企业
权威发布 | 学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引

权威发布 | 学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引

为进一步规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作，巩固中小学校园食品安全专项整治成果，坚决守护校园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及《中华人民共和国招标投标法》《中华人民共和国政府采购法》《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》等相关法规规章和标准要求，制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》（以下简称《工作指引》）。一、适用范围本《工
权威发布 | 中华人民共和国海关进口食品境外生产企业注册管理规定

权威发布 | 中华人民共和国海关进口食品境外生产企业注册管理规定

（2025年10月14日海关总署令第280号公布自2026年6月1日起施行）第一章总则第一条为了加强进口食品境外生产企业注册管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律、行政法规的规定，制定本规定。第二条向中国境内出口食品的
科普指南 | 藜麦的营养价值与食用方法

科普指南 | 藜麦的营养价值与食用方法

《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》明确提出，实施全谷物行动，有利于增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡，提升粮食安全保障和人民健康水平。全谷物是指保留完整结构的谷物籽粒，最大限度地保存了天然营养成分和生物活性物质。藜麦虽不属于禾本科作物，但因其营养结构与食用特性与全谷物高度契合，被誉为“超级谷物”和“全营养食品”。藜麦食用时仅需去除外壳，其胚乳、胚芽和种皮结构得以完
科普指南 | 淡水鱼的营养密码鲫鱼的营养真相

科普指南 | 淡水鱼的营养密码鲫鱼的营养真相

小小鲫鱼虽外形普通，却是淡水鱼中颇具价值的“营养模范生”。鲫鱼富含优质蛋白质，人体吸收利用率高，同时含有丰富的不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，对维持身体健康有积极作用。适量食用鲫鱼有助于补充营养、增强体质。不过，在食用鲫鱼时需要注意特殊人群的食用限制和搭配禁忌等问题。希望本文能帮助大家更全面地认识鲫鱼的营养价值，在今后的膳食中选择更合理、更科学的饮食方式。下次在超市、菜市场若遇见这尾小鱼，不
科普指南 | 铠甲的甜蜜之心

科普指南 | 铠甲的甜蜜之心

当谈及热带水果，菠萝蜜无疑是一个绕不开的话题。它金黄色的果肉和独特的香甜气味征服了无数人的味蕾，吸引着无数食客的目光，成为很多人心中的珍馐美味。那么菠萝蜜与菠萝和榴莲有什么关系？菠萝蜜的品种有哪些？菠萝蜜的营养价值与功效有哪些？如何挑选菠萝蜜？如何快速剥菠萝蜜？菠萝蜜该如何保存？菠萝蜜的食用须知有哪些？接下来，就让我们一同深入了解菠萝蜜。菠萝蜜与菠萝和榴莲的关系很多人认为，菠萝是更为常
科普指南 | 餐桌上的绿色宝藏

科普指南 | 餐桌上的绿色宝藏

“白菘类羔豚，冒土出熊踏”，被苏轼比作羔羊肉、熊掌的白菜，是中国人餐桌上“四时可食”的家常味，也是“百菜不如白菜”的健康选择。本文将为你解密白菜的营养密码，纠正关于白菜的误区，给出白菜的贮存方法。关于白菜的起源白菜的营养密码白菜原产于中国，早在3000年前，便在黄河流域完成了最初的驯化，成为先民餐桌上的重要蔬菜。它的身影最早可追溯至《诗经》，彼时以“旨蓄”为名，暗含其滋味鲜美，可储藏以
科普指南 | 慧吃慧动·控好体重专栏之四

科普指南 | 慧吃慧动·控好体重专栏之四

在“体重管理年”的推进背景下，针对大众普遍存在的极端节食、单一饮食等体重管理中存在的认知偏差及可能引发的健康风险，本刊与国家食品安全风险评估中心共同设立《慧吃慧动·控好体重》专栏。旨在通过系统性科普，助力公众建立体重管理范式，落实健康体重管理的行动目标。本期就减肥成功后能不能停止体重管理，以及减肥期间可不可以只吃“水煮”食物等内容展开，帮您解答减肥期间以及减肥成功后的困惑。国家食品安全
科普指南 | 24节气与食品安全专栏

科普指南 | 24节气与食品安全专栏

本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。寒露张国华岳影陈思王淑颖李建文寒露是大豆丰收的时节。寒露时节推荐美食为三鲜豆浆锅。大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。建议成年人平均每天摄入 15g～25g 大豆
科普指南 | 陶瓷餐具选购和使用提示

科普指南 | 陶瓷餐具选购和使用提示

陶瓷餐具作为人们日常生活中不可替代的生活用品，具有很强的实用性和观赏性。目前市场上常见的陶瓷餐具主要分为有装饰和无装饰两类。有装饰的陶瓷餐具可分为釉上彩餐具、釉中彩餐具和釉下彩餐具。这三种产品最重要的区别是上彩工艺和烧制温度不同。釉上彩餐具是先上釉，再上颜料，然后经低温烧制而成，由于烧制温度达不到釉层熔融的程度，所以颜料在釉面之上；釉中彩餐具同样是先上釉，再上颜料，但是经过高温烧制，颜料可沉入釉中
全球视野 | 日韩食品接触用再生塑料管理现状与经验启示

全球视野 | 日韩食品接触用再生塑料管理现状与经验启示

摘要本文系统梳理了日本与韩国在食品接触用再生塑料领域的管理体系与实践经验。日本与韩国通过构建涵盖塑料全生命周期的法律框架，实施分类回收、设定再生材料使用目标，并借鉴欧盟及美国食品药品监督管理局（FDA）的挑战测试方法进行污染物去污效率验证，实现对食品级再生塑料的严格监管与高效利用。我国当前尚未允许再生塑料用于食品接触场景，借鉴日韩经验，研究指出在“双碳”战略与循环经济背景下，我国需构建符合国情的食品接触用再生塑料管理机制，以在保障食品安全的前提下，有序推进塑料资源的高值化循环利用。
全球视野 | 标准规则框架下食品冷链物流追溯管理的国际化比较与问题建议

全球视野 | 标准规则框架下食品冷链物流追溯管理的国际化比较与问题建议

摘要开展食品冷链物流追溯管理是保障食品流通安全的重要手段，国内外法规和标准对食品冷链物流追溯管理的要求各不相同。本文以欧盟、美国、中国、日本、新加坡等国家和地区为代表，分析了其在食品冷链物流追溯管理方面的标准规则差异，提出了我国食品冷链物流追溯管理的标准优化建议以及国际标准化工作建议。

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