人物简介 张志成,绰号“小胖”,北京人。28岁时执掌米其林餐厅“京花轩”,现任永利澳门酒店“九鲲”餐厅行政总厨。在他的带领下,餐厅被评为“2025年度米其林入选餐厅”,更接连荣获“2025年度TallerBesl20澳门餐厅"、“2025年度南华早报100Top Tables",以及“2025年度橄榄中国·餐厅大奖”等多项荣誉, “黑麒麟点评”与2025年夏天热播的《百厨大战》,让小胖张志
“GoGoCow蛋仔烧”自开业以来便非常受欢迎,不只让小朋友喜欢,也吸引了众多年轻人打卡 “GoGoCow蛋仔烧”专门店体量小巧,店型丰富,适配多种商业场景 徐曼 GoGoCow品牌创始人,专注0-1餐饮项目孵化连锁扩张,陪跑超1000多家门店。 鸡蛋仔是一种源自中国香港的经典街头小吃,20世纪50年代,杂货店为避免浪费破裂的鸡蛋,将面粉、牛油等加入蛋液,倒入模具烘焗,后有人设
天地有大美而不言,便是这样一处将山水灵秀与人文深邃藏于一域的秘境。五千余亩土地绵延铺展,一千四百多亩长清湖如碧玉镶嵌其间,一百零八座展园星罗棋布,将齐鲁风骨、江南婉约与北国豪迈尽数收纳,在泰山余脉的环抱中,酿成一首流动的山水诗。而由资深餐饮人季国忠创立的真味公馆餐厅,就位于长清园博园景区内。 真味公馆选址在一座中式风格的小楼,古建飞檐翘角,尽显东方典雅。夜幕下,暖黄灯光勾勒出建筑的精致轮廓,窗透
陕味新烹——醉长安 醉长安在西安古城核心地段坐拥钟楼旗舰店与南门总店,两家门店皆以古香古色为基调,将花鸟鱼虫的自然意趣与现代审美巧妙相融,作为创始人的匠心之作,这里的经典与创意菜品备受青睐,早已成为外地游客探访西安时必打卡的味觉地标,往来食客络绎不绝。 起点:这辈子就要这么过吗? 1988年,16岁的郑建军进入西安市服务学校烹饪班。选择这行,动机很“实际”一西安的老字号饭店待遇优厚。“上
在西安,翻开一本名为“长安时间”的菜单,便如同展开了一幅跨越千年的饮食文化画卷。2021年,王阳创立“晓长安”,决心以当代语境重述陕菜故事。为此,他躬身于书籍文献,从三五字的历史记载中复活失传名菜;设置身着汉服地讲菜师,将一道道菜品背后的文史典故娓娓道来;创立“丝路美食研究所”,为当地餐饮人搭建起交流切磋的平台…·这一切的背后,是“晓长安”鲜明的定位与扎实的内核:既坚守陕菜的文化根脉与匠心本真,又
陕味新烹 仓頡院子 仓颉院子的故事,始于1990年的渭南“仓頡饭店”。深耕陕菜三十五载,它于2024年底扎根,选址紧邻钟鼓楼与回民街的核心地段,交通便利,更成了不少渭南人在的“文化客厅”。这里以仓故文化融合关中民俗为底色,勾勒出一处兼具文旅风情与烟火气息的陕菜地标。 走进院子,1600平方米的空间里满是古色古香的中式韵味,16个主题包间藏在其间,不管是商务接待、公司团建,还是家庭小
清代叶调元有一首《汉口竹枝词》:廿里长街八码头,陆多车轿水多舟。若非江汉能容秽,渣滓倾来可断流。后人便用“陆多车轿水多舟”来形容湖北码头文化。码头是湖北沿江城市发展的基石,码头工人用扁担挑运货物为生,由于长期江边劳累体寒,习惯用热腾腾的砂锅菜配上焦黄的烙馍充饥驱寒,码头砂锅菜也代代相传,成为江边百姓和达官贵人餐桌上的常客。 “藕渔丹江”是尚亿伟业餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌,以国家地理标志产
本年度的冬日新品,谢志勇大厨选择为家常食材赋予巧思,菠菜、蚕豆、烧椒、羊排、萝卜、八爪鱼在守住本味的同时突破传统,为寒冬餐桌注入了鲜活暖意与风味层次。从清爽冷菜到温润热羹,每一道菜都藏着对时令的敬畏与对口感的雕琢。 新颖的家常食材最受老客青睐。细嫩的菠菜苗、脆脆的海樱花、今冬爆火的冰激凌萝卜,都被一网打尽,以巧妙搭配为新食材锦上添花:菠菜焯水后与猪肝同拌,蝴辣油提香却不抢味;海樱花搭配巴莱姆彩椒
2025年10月31日,泉州入选世界“创意城市网络”,成为中国第七个世界美食之都。漫长的时间与独特的地理位置,造就了闽南地区丰富的饮食文化,福建“临家闽南菜”品牌的总厨许奋前,将牛羊肉与海鲜结合当地特色调味与烹饪技法演绎秋冬新味:咖喱牛排,是泉州融合外来风味的生动缩影,大厨选用泉州当地小黄牛肋排入菜,搭配牛蹄,放入自制咖喱酱压制入味,胶质丰腴,软烂浓郁,让人一口满足;自调一款牛杂酱,用以焖制牛肚、
本期御家康厨甄选两款风味各异的匠心菜品一一金瓜芦笋煎鲍鱼、香辣脆鱿头配芥兰,以康厨系列调料为风味纽带,解锁食材本味的多元可能,菜品造型美观,口感层层递进,做法简单易落地。 东莞市御家康厨食品有限公司成立于20世纪80年代,专业供应国内各调味品厂的进口原材料以及配方改良业务,本着对调味品行业的专业知识以及强大的研发团队,于2009年正式生产、销售调味品,并提供调味类产品定制服务。公司坐落于中国食品
本期夏岩大厨带来酸辣海参、香麻馋嘴口水鸡两款招牌热菜。甄选新鲜鸡腿、Q弹海参,融汇川湘两地调味精髓,精准把控火候与调味比例,轻松解锁麻辣鲜香的双重味蕾体验。 海参辅以猪肉泥、黄贡椒等炒香,弹牙入味,鲜辣醇厚,层次丰富,尽显湘式地道风味。 夏岩 中国资深烹饪大师,北方十大名厨,中国烹饪艺术家,曾任北京花家怡园出品总监,北京金百万餐饮娱乐有限公司厨务总经理兼研发总监,北京万荣餐饮研发总经理,