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中国茶叶

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2026年01期

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“十五五”中国茶科技展望 | “十四五”我国茶叶科技研究成就及“十五五”展望

“十五五”中国茶科技展望 | “十四五”我国茶叶科技研究成就及“十五五”展望

摘要：文章总结了“十四五”时期我国茶叶科技取得的重要成就，分析了我国茶产业发展形势以及对科技的关键需求，提出了“十五五”时期我国茶叶科技的重点攻关方向，以期为推动我国茶叶科技进步，助力茶产业高质量发展和乡村全面振兴提供支撑。关键词：茶叶科技；十四五；十五五；成就；趋势；展望
“十五五”中国茶科技展望 | 茶树遗传育种研究“十四五”进展及“十五五”发展趋势展望

“十五五”中国茶科技展望 | 茶树遗传育种研究“十四五”进展及“十五五”发展趋势展望

摘要：文章回顾了“十四五”期间我国在茶树新品种选育、基因组学、重要遗传规律和关键功能基因及其调控机制解析等方面的研究进展情况，分析了茶树遗传育种领域存在的主要瓶颈问题，并对“十五五”时期茶树遗传育种研究的发展趋势和重点方向进行了讨论。
专题·综述 | 茶叶数字化拼配技术及智能化应用系统研究进展

专题·综述 | 茶叶数字化拼配技术及智能化应用系统研究进展

摘要：拼配是茶叶精制加工的重要技术之一。近年来，随着新茶饮的兴起以及行业规模化发展，数字化、智能化拼配技术及其产业智能化应用系统逐渐成为当前研究热点，人工智能的快速发展为拼配手段创新提供了技术支持。文章总结了传统拼配技术的特点与不足，综述了当前茶叶数字化拼配技术及其智能化应用系统的研究现状，提出了相应优化建议，以期为行业高速发展背景下茶叶拼配技术研究与应用提供有益参考。
经济·管理 | 四川蒙顶山风景区游客茶文化旅游体验质量研究

经济·管理 | 四川蒙顶山风景区游客茶文化旅游体验质量研究

中图分类号：TS971.21；F590.7 摘要：文章以四川蒙顶山风景区为例，采用网络文本分析法，研究如何提升游客的茶文化旅游体验质量。研究发现绝大部分游客对蒙顶山茶文化旅游体验质量较高，但少部分游客对蒙顶山风景区的门票价格、景区管理、景区服务、景区设施等方面出现消极情绪。基于此，文章提出以下优化建议：优化门票制度、完善管理体系、同步推进智慧服务与员工素养提升、加强景区设施的智慧化改造，以系统提
试验研究 | 叶果两用型茶树新品种金茶18选育报告

试验研究 | 叶果两用型茶树新品种金茶18选育报告

摘要：金茶18是由浙江金华鸠坑群体种经“采籽－单株选择－扦插扩繁－性状鉴定”系统选育程序培育而成的叶果两用型茶树新品种，具有鲜叶持嫩性强、制茶品质优及茶果产量高等特点。金茶18属灌木型、中小叶类，春梢嫩芽呈浅绿色；结实性强，在适宜栽培条件下，干籽产量可达 14.4t/hm² 。传统茶园栽培模式下，金茶18春季一芽二叶的水浸出物含量为 51.0% ，咖啡碱含量 3.1% ，茶多酚含量 17.7% ，氨基酸含量 4.1% 。其适制绿茶，制作烘青绿茶外形条索细紧，略卷曲，色泽绿润；汤色绿亮；香气清高，略有花香，滋味较鲜爽；叶底嫩匀成朵，嫩绿亮。该品种抗寒性强，抗旱性强，适宜在江南生态区浙江及相似气候条件的茶区种植。
试验研究 | 高香绿茶新品种桂茗3号选育及其香气分析

试验研究 | 高香绿茶新品种桂茗3号选育及其香气分析

摘要：以优质、高产、抗逆性强为主要育种目标，培育具有特色的优质绿茶品种，对打造区域茶叶品牌具有重要意义。研究采用单株选育法，培育出茶树新品种桂茗3号。2016年至2021年的品比试验和区域试验表明：该品种属于灌木型、小叶类、早生种；内含成分丰富，一芽二叶春梢氨基酸含量为 4.3% 、茶多酚含量 19.9% 、水浸出物含量 48.4% ；制绿茶品质优异；抗寒性、抗旱性强，抗茶炭疽病。在桂茗3号绿茶样品中共鉴定出39种香气成分，以醇类含量最高，达到 34.96% ；其次是酯类物质，含量为 28.02% 。香气成分中排名前三的物质分别为顺-已酸-3-已烯酯（ 16.99% ）、顺-β-罗勒烯（ 12.34% ）、橙花叔醇0 11.44% )。研究表明，桂茗3号是高产、优质、高抗的优良茶树新品种，适宜在广西桂林、横州市、钦州、河池等茶区种植推广。
试验研究 | 基于灰色关联和隶属函数的幼龄茶园控草措施综合评价

试验研究 | 基于灰色关联和隶属函数的幼龄茶园控草措施综合评价

中图分类号：S571.1 文献标志码：A文章编号：1000-3150（2026）01-50-8 摘要：为探索适合幼龄茶园绿色生态的轻简化控草方式，研究调查了人工除草、铺设防草布、间作绿肥（白三叶草）3种茶园常用控草方式的投入成本及对茶树生长、茶叶品质的影响，并利用灰色关联分析和隶属函数分析开展综合评价。结果表明，铺设防草布和间作三叶草处理的幼龄茶园控草的年投入总成本分别比人工除草降低了 34.1
试验研究 | 32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂对高山乌龙茶茶饼病的田间防效研究

试验研究 | 32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂对高山乌龙茶茶饼病的田间防效研究

摘要：为探明苯甲·嘧菌酯对高山乌龙茶茶饼病的防治效果、用法用量及其生长安全影响，研究选用 32.5% 苯甲·嘧菌酯悬浮剂作为试验药剂， 10% 苯醚甲环唑水分散粒剂、 250g/L 嘧菌酯悬浮剂、 3% 多抗霉素可湿性粉剂作为对照药剂，开展田间小区药效试验。结果表明，供试药剂 32.5% 苯甲·嘧菌酯悬浮剂对高山乌龙茶安全，对茶饼病具有较好的防治效果，且随着每公顷用量的增加，防效和持效期增加，以1000倍液、1500倍液效果突出，第二次药后7、14d，防效仍分别达 80% 以上和 90% 以上。
试验研究 | 植保无人机施药技术在山地茶园茶小绿叶蝉防控中的效果评估

试验研究 | 植保无人机施药技术在山地茶园茶小绿叶蝉防控中的效果评估

摘要：文章研究了植保无人机喷施双丙环虫酯、虫螨腈和唑虫酰胺3种农药对山地茶园中茶小绿叶蝉的防治效果和农药残留情况。研究结果显示，药后1d和3d所有处理对茶小绿叶蝉的防治效果均在 90.00% 以上，药后7d所有处理对茶小绿叶蝉的防效仍保持在 85.00% 以上；药后12d的干茶样品中未检出双丙环虫酯残留，虫螨腈的残留量为 0.52mg/kg ，唑虫酰胺的残留量为 0.10mg/kg ，均远低于国家
试验研究 | 泰顺黄茶品种适制性及加工工艺研究

试验研究 | 泰顺黄茶品种适制性及加工工艺研究

中图分类号：TS272.4；S571.1文献标志码：A 摘要：为探明县主栽茶树品种的黄茶适制性并构建标准化加工工艺体系，研究以中黄3号、白叶1号、本地群体种为原料，分别采用手工与机制工艺加工黄茶，通过系统的感官审评与理化成分分析，综合评价其品质，并明确关键工艺参数。结果显示，本地群体种适制性最佳，具甜香、浓醇风格，且水浸出物、茶多酚含量明显高于其他品种，适于产业化开发；中黄3号游离氨基酸含量最高
试验研究 | 乳酸菌固态发酵提升乌牛早红茶品质研究

试验研究 | 乳酸菌固态发酵提升乌牛早红茶品质研究

摘要：为探究益生菌固态发酵技术对红茶品质的提升作用，研究以茶树品种嘉茗1号鲜叶为原料，分别接种植物乳杆菌LPL28与鼠李糖乳酪杆菌MP108，在优化发酵条件下进行固态发酵，并通过对茶叶生化成分、抗氧化活性的综合分析，筛选适宜的功能菌株。结果表明：与对照组相比，植物乳杆菌LPL28处理可显著增强乌牛早红茶的抗氧化能力，其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率提高7.6个百分点，2,2-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基（ABTS+）清除能力增加了 3.6% ，铁离子还原能力（FRAP）提升了 23.2% ；同时，茶多酚含量显著提高。在茶色素组成方面，植物乳杆菌LPL28发酵促使茶红素含量显著提高，茶黄素含量下降，而茶褐素含量保持稳定，茶红素与茶黄素比值由0.278提高至1.158，有效改善了茶汤色泽。综上，植物乳杆菌LPL28可用于乌牛早红茶的固态发酵，在增强抗氧化活性与改善汤色品质方面效果显著，为其高值化开发提供了可行路径。
试验研究 | 窨制工艺对芍药红茶感官品质及理化成分的影响

试验研究 | 窨制工艺对芍药红茶感官品质及理化成分的影响

摘要：研究针对当前花茶产品同质化严重、特色风味资源开发不足的产业现状，结合芍药花瓣富含黄酮类与芳香物质的特点，以杭芍品种花瓣与紫阳群体种红茶为原料，系统探究不同窨制工艺对芍药红茶品质的影响。通过设置6组不同窨次与提花处理的试验组，结合感官审评与理化分析，确定“四窨一提”为最优工艺。此工艺所制茶样感官总分达90.80分，香气鲜灵持久，滋味甘醇且花香明显；水浸出物、黄酮与茶红素等关键成分含量相比茶坏亦显著提升，有效促进了芍药活性成分向茶坏的迁移与富集。主成分分析进一步表明该工艺可协同优化芍药红茶的感官与理化品质。研究为芍药红茶的标准建立与产业开发提供了理论支撑，并为该产品的标准化生产与多元化开发提供了具体的技术路径。
试验研究 | 电感耦合等离子体质谱法分析茶叶中重金属元素浸出率的影响因素

试验研究 | 电感耦合等离子体质谱法分析茶叶中重金属元素浸出率的影响因素

摘要：文章通过电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），分析不同产地、品种的18个茶叶样品中砷、铅、镉元素在不同浸泡次数、温度、时间的条件下茶汤中重金属元素的溶出规律。试验结果表明，重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡次数的增加而减小，且第二、第三泡的浸出率要明显小于第一泡；重金属元素的浸出率随着浸泡温度的增加而升高，于 100^°C 时达到最高；重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡时间的增加而升高，于 30min 时浸出率的变化趋势达到最高。参与检测的茶叶样品均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2022）中对重金属元素含量的要求，属于合格产品。
试验研究 | 武夷岩茶、武夷红茶、政和白茶与地方特色小食的风味适配度探究

试验研究 | 武夷岩茶、武夷红茶、政和白茶与地方特色小食的风味适配度探究

中图分类号：TS272 文献标志码：A文章编号：1000-3150（2026）01-99-9 摘要：通过感官审评探究武夷茶（武夷岩茶、武夷红茶）和政和白茶与清甜、咸鲜、油甜3种风味类型的6款南平市特色小食的风味适配度，结果表明，作为茶点的小食风味需偏清淡，同时消费者本身对小食的喜好度也会影响茶与小食的组合；清甜风味的小食与武夷岩茶、武夷红茶、政和白茶适配度最高，尤其是搭配政和白茶可以增加清爽的口
试验研究 | 茶香膏的制备及品质分析

试验研究 | 茶香膏的制备及品质分析

摘要：以茉莉花茶、碰碰香、蜂蜡、定香剂为原料制备茶香膏，通过感官评价、单因素试验，结合响应面法优化茶香膏制备工艺，并采用质构仪对产品的硬度、内聚力、弹性、胶粘性进行物性检测。结果表明，以制备 15g 茶香膏为基准，最优配方为碰碰香精油与茶精油混合物 9.0mL （碰碰香精油：茶精油为 4:5 )，蜂蜡用量 5.0g ，定香剂用量 9.0mL 。此配方下的茶香膏色泽均匀，外观呈绿色，香气清新，无异味，具有明显的茉莉花茶香，涂抹细腻；物理表现为硬度（ 108.060±1.880 ）N,内聚力 0.014±0.000 ）Ratio，胶粘性（ 2.430±0.670 ）mJ，弹性（ 0.182±0.040 ） mm 。

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“十五五”中国茶科技展望 | “十四五”我国茶叶科技研究成就及“十五五”展望

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“十五五”中国茶科技展望 | 茶树遗传育种研究“十四五”进展及“十五五”发展趋势展望

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