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茶叶科学

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2024年06期

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研究报告 | 茶树果胶甲酯酶及其抑制子家族基因的鉴定及CsPME55参与氟胁迫响应的功能分析

研究报告 | 茶树果胶甲酯酶及其抑制子家族基因的鉴定及CsPME55参与氟胁迫响应的功能分析

摘要：茶树（Camellia sinensis）具有氟（Fluoride，F）富集特性，且F主要富集在细胞壁组分的果胶中；果胶甲酯酶（Pectin methylesterase，PME）及其抑制子PMEI（Pectin methylesterase inhibitor）能够催化果胶的修饰进而影响细胞壁特性，参与植物生长发育、逆境响应等过程。从茶树舒茶早基因组中鉴定了85个CsPMEs和56个CsP
研究报告 | 钾营养对茶树EGCG生物合成的调控作用研究

研究报告 | 钾营养对茶树EGCG生物合成的调控作用研究

摘要：表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是茶叶中重要的滋味和保健功能成分。前人已发现钾营养影响茶树EGCG的生物合成，而其生物合成的调控作用机制目前尚不明确。以黄棪一年生茶苗为试验对象，设置5个处理组（K1～K5），即浇用K2SO4的浓度依次为0.4、0.6、0.8、1.0、1.2 mmol∙L-1。转录组学和代谢组学联合分析结果表明，低钾处理（K1）的茶树新梢中黄酮含量显著积累，EGCG含量达
研究报告 | 干旱低温复合胁迫对茶树光合生理特性的影响及模拟预测

研究报告 | 干旱低温复合胁迫对茶树光合生理特性的影响及模拟预测

摘要：为明确多重气候胁迫对茶树光合效率的影响，开发了一套高效、精准的胁迫分级体系，以实现对茶树胁迫的即时监测。以福建省主栽茶树品种为研究对象，系统监测了茶树在干旱低温复合胁迫条件下的光合生理响应；基于监测数据，构建了基于光合生理特性的胁迫快速分级方法及光合作用预测预警模型。研究结果显示，在干旱低温复合胁迫下所有参试茶树品种叶片的光合效率均显著下降，且随胁迫强度增大光合效率的下降幅度增大。参试茶树品
研究报告 | 低温胁迫下茶树叶片细胞壁结构变化及光合特性

研究报告 | 低温胁迫下茶树叶片细胞壁结构变化及光合特性

摘要：为探讨茶树响应低温胁迫的分子机制，通过模拟“倒春寒”温度模式，以低温处理下的福鼎大白茶为研究材料进行转录组测序。利用GO和KEGG数据库对差异基因代谢通路进行富集分析，发现差异基因主要富集在与植物细胞壁和光合作用相关的代谢通路。选取13个差异基因进行实时荧光定量PCR验证，结果与转录组测序结果趋势一致，证明转录组数据可靠。以福鼎大白茶和舒茶早为试验材料，对茶树叶片组织结构、细胞壁组分含量、叶
研究报告 | 毛竹立竹密度对林下茶树生理生长和茶叶品质的影响

研究报告 | 毛竹立竹密度对林下茶树生理生长和茶叶品质的影响

摘要：为探究茶树在不同立竹密度条件下生理生长的适应性机制，以浙江省莫干山地区的毛竹-茶树混交林为研究对象，设置T1、T2、T3等3个处理，立竹密度分别为1 200、1 800、2 400株·hm-2，并以3 000～3 300株·hm-2为对照（CK），培育2年后统计茶叶产量，测定茶树根、茎、叶生物量以及氮、磷、非结构性碳水化合物（NSC）的含量，分析根系形态、分布和构型，检测茶叶中氨基酸、咖啡碱
研究报告 | 茶树大黄袍品种引诱黑刺粉虱定位和着陆行为机制的研究

研究报告 | 茶树大黄袍品种引诱黑刺粉虱定位和着陆行为机制的研究

摘要：大黄袍是叶色特黄的黄化茶树新品种。黑刺粉虱（Aleurocanthus spiniferus）成虫嗜好趋向于叶色鲜亮、黄色色度偏高的大黄袍品种，喜在晨昏时分聚集于茶树芽梢上交尾、追逐、产卵、刺吸、分泌和休息等。为揭示其趋性机制，以顶空取样法采集大黄袍种苗挥发物，鉴定出20种化合物；以Y-管嗅觉仪测定黑刺粉虱行为，发现其中水杨酸甲酯、芳樟醇、顺-3-己烯-1-醇、正己醇和反-2-己烯醛显著吸引
研究报告 | 基于改进YOLOv8n的茶树嫩芽识别

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摘要：在复杂自然环境下对茶树嫩芽进行精确识别是实现农业机器人智能化采摘茶树嫩芽的关键技术之一。针对茶园复杂环境下茶树嫩芽识别率低的问题，提出了一种基于改进YOLOv8n的茶树嫩芽检测方法。使用荣耀80手机采集茶树嫩芽图片，并对图片进行标注，按照训练集、验证集、测试集8∶1∶1的比例划分数据集。为有效提取嫩芽特征并减少模型冗余计算和内存访问，采用FasterNet模型替换YOLOv8n网络结构的骨干
研究报告 | 不同炭焙时间对大红袍感官品质及挥发性化合物的影响

研究报告 | 不同炭焙时间对大红袍感官品质及挥发性化合物的影响

摘要：为探究不同炭焙时间大红袍中的香气特征及挥发性化合物的动态变化，采用定量描述分析（Quantitative descriptive analysis，QDA）、顶空固相微萃取（Headspace solid-phase microextraction，HS-SPME）和全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱（Comprehensive two-dimensional gas chromatogr
研究报告 | 金萱炒青绿茶中挥发性对映异构体分析方法的优化及应用

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摘要：为探究挥发性对映异构体在炒青绿茶干燥过程中的变化规律，以金萱炒青绿茶为研究对象，优化了基于顶空固相微萃取-对映选择性-气相色谱-质谱联用技术（Headspace solid phase microextraction-enantioselective-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-Es-GC-MS）分析挥发性对映异构体的方法，对12
研究报告 | 基于GC-O-MS评价芽叶型黄茶的香气类型及其关键香气组分的呈香贡献

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摘要：为全面探析芽叶型黄茶的特征香气成分，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）和气相色谱-嗅觉（GC-O）技术，并辅以感官审评及化学计量学方法，对芽叶型黄茶香气物质进行分析。研究发现，芽叶型黄茶以清甜香为主，通过感官审评细分为鲜嫩香、栗甜香及甜香3类。利用GC-MS共检测到119种挥发性成分，并通过聚类分析（HCA）与正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）的
研究报告 | 陈年六堡茶对Aβ25-35诱导的PC12细胞损伤的神经保护研究

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摘要：通过建立β-淀粉样蛋白25-35（Aβ25-35）诱导的PC12细胞损伤模型，以绿茶（GT）为对照，探讨了陈年六堡茶（ALPT）对神经细胞的保护作用及机制。研究结果表明，Aβ25-35会导致PC12细胞的活性下降，诱发线粒体功能障碍、诱导有毒集聚物及其通路的形成。ALPT干预显著提高了PC12细胞的存活率及其线粒体膜电位，并显著抑制了有毒集聚物积累及其通路的形成。转录组分析显示，ALPT处理
研究报告 | 微波消解-电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法准确测定茶叶中总硒含量

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摘要：为了提高微波消解-ICP-MS法的灵敏度和稳定性，建立了一套准确检测茶叶中硒含量的方法，检测了甲醇、乙醇、异丙醇、正丁醇等作为增敏剂的增敏效果以及0～10%正丁醇添加入内标对准确测定茶叶中总硒含量的影响。结果表明，以3%正丁醇作为增敏剂，茶叶标准物质的总硒含量的检出限更低（0.001 71 mg·kg-1），检测结果准确度更高。该方法在0～50.0 μg·L-1范围内具有良好的线性关系（R2
研究报告 | 年轻群体新茶饮购买意愿提升实证研究

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摘要：近年来新茶饮行业发展迅速，成为继传统原叶茶、快消瓶装茶之后的第三大茶叶消费形式。快速扩张导致行业“内卷”加剧，提高顾客购买意愿与购买频率成为行业长期良性发展的关键。基于顾客感知价值视角构建了年轻群体新茶饮购买意愿提升机制分析模型，采用1 900份消费者调研数据开展实证研究，检验新茶饮产品创新、场景体验、品牌曝光对顾客购买意愿的影响。研究发现：（1）新茶饮产品创新、场景体验和品牌曝光均对顾客购

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目录

研究报告 | 茶树果胶甲酯酶及其抑制子家族基因的鉴定及CsPME55参与氟胁迫响应的功能分析

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