江南白玉狮子头
理念
跳出传统猪肉基底，以银鳕鱼重塑口感，搭配广式老火清汤，形如玉盏，味鲜而层次丰盈。
原料
银鳕鱼20克、鱼翅5～8克、猪肥膘8克、豌豆米15克、白萝卜200克、莲藕5克
汤底
老鸡、老鸭、火腿、珧柱（试读）...
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