摘要 辣椒素类物质（Capsaicinoids，Cap-S）含量（辣度）是评价辣椒品质的重要指标，在综合分析我国辣椒及其制品辣椒素类物质含量等级划分研究进展的基础上，根据我国品种登记和文献报道中辣椒Cap-S含量数据，将辣椒（试读）...
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