晚清民国是现代川菜菜系定型、发展并走向成熟的时期。近代成都是现代川菜菜系的发源地与演变中心。现代川菜菜系的形成也受到了生活在成都的满族和回族人口的影响，使现代川菜菜系吸收了满族、回族饮食文化的成分。本（试读）...
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