随着温度的升高，锅中的糖会逐渐地溶化、变稀。糖全部溶化后，加入几毫升水，用锅铲不断翻炒，直到锅中的糖浆变成棕色，此时“糖色”就熬好啦。生成糖色的反应叫作“褐变反应”，糖色是蔗糖脱水的产物，没有固定的（试读）...
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