[作者简介]（1976—），男，山西浑源人，博士，食品学院化学系系主任，副教授，主要从事计算化学研究；（1977—），男（朝鲜族），吉林珲春人，博士，食品学院副院长，副教授（通信作者），主要从事食品工程研究。
[（试读）...
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