目前测量辣度的主要评判体系为“斯科维尔指标”，需要依赖人去品尝稀释后的辣椒提取物溶液，直至不再感受到辣味来确定辣度，这种测量方法具有很强的主观性，并不可靠。
近日，华东理工大学团队研发的“电子舌”攻克了（试读）...
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