摘要：随着人们生活水平的不断提高，肉糜制品因营养丰富、食用方便快捷而逐渐成为餐桌上的新宠。肉糜中的蛋白含量较高且氨基酸比例均衡，对肉糜蛋白进行深度加工和改性可进一步优化其加工适应性和产品稳定性，扩大应（试读）...
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