葡萄不仅是世界上栽培最广、经济价值最高的果树之一，其果实中富含的酚类物质更是决定酿酒品质与健康功能的关键次生代谢产物[1]。这些酚类物质广泛分布于果皮、果肉与种子中，按其化学结构可分为类黄酮（包括花色苷、（试读）...
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