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中国食品安全

中国食品安全

2024年02期

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专稿 | 以“四个最严”为根本遵循推动食品安全形势持续稳中向好

专稿 | 以“四个最严”为根本遵循推动食品安全形势持续稳中向好

2023年，市场监管总局坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实“四个最严”要求，深入贯彻党中央、国务院决策部署，压紧压实食品安全各方责任，加强全过程监管，推动全方位治理，守牢食品安全底线，确保人民群众吃得放心。健全最严谨的标准，有效提升规范化水平。以制止餐饮浪费、限制过度包装等为重点制修订相关国家标准7项，针对食品非法添加和农兽药残留等重点问题，制定发布食品补充检验和快速检测方
专稿 | 培育食品小作坊守护舌尖大安全

专稿 | 培育食品小作坊守护舌尖大安全

为深化落实市场监管总局“持续开展食品生产‘千企万坊’帮扶行动”有关要求，守护小作坊的“大安全”，确保老百姓“放心消费”，2020年，江苏省启动为期3年的食品小作坊整治提优工程；2021年，食品小作坊提档升级暨名特优食品小作坊培育工作被列为省政府民生实事项目；2022年底，目标任务全面完成，实现“四个一批”：整改一批，助推4000多家食品小作坊软硬件改造提升；淘汰一批，淘汰1000多家不具备准入资格
专稿 | 食品安全数字化追溯让消费者吃得安心

专稿 | 食品安全数字化追溯让消费者吃得安心

为便利食品生产经营者履行法定追溯义务，落实食品安全主体责任，保障公众身体健康和生命安全，营造公开、透明、诚信的市场环境，浙江省发布《浙江省食品安全数字化追溯规定》，综合考虑食品安全风险状况和现实可行性，确定追溯类别、品种和追溯主体，循序渐进推进数字化追溯工作。充分保护消费者知情权。针对群众关注的重点产品，消费者可通过扫描“浙食链”二维码，实时掌握产品基础信息、生产过程信息、产品质量等信息，还可
法规政策 | 2024年春节消费维权舆情分析报告

法规政策 | 2024年春节消费维权舆情分析报告

2024年春节假期持续8天，是史上最长春节假期。作为疫情防控转段后的首个常态化春节，公众消费意愿空前高涨，旅游市场持续火热。春节假期有22.93亿人次跨区域流动，彰显了假日经济的活力与韧性，消费活力加速释放。经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19.0%；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长47.3
法规政策 | 食品安全惩罚性赔偿典型案例

法规政策 | 食品安全惩罚性赔偿典型案例

案例一消费者有权请求销售假冒注册商标食品的经营者支付价款十倍惩罚性赔偿金——郭某诉某经营部产品责任纠纷案基本案情 2021年11月17日，郭某向某经营部购买某品牌白酒2件12瓶，并支付货款11160元。2021年11月23日，郭某再次向某经营部购买某品牌白酒2件12瓶，并支付货款10937元。后郭某怀疑其购买的白酒为假酒，遂向当地市场监督管理部门举报。某白酒公司出具鉴定证明书，表明上述某
法规政策 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核指南

法规政策 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核指南

第一章总体要求第一条为了规范企业食品安全管理人员监督抽查考核（以下简称监督抽考）工作，督促企业落实食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规规章，制定本指南。第二条县级以上市场监督管理部门依法对企业食品安全管理人员实施监督抽考，适用本指南。第三条本指南所指企业为依法取得食品生产经营许可和仅销售预包装食品备
法规政策 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲

法规政策 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲

第一部分公共部分第一章概述（一）掌握企业落实食品安全主体责任要求；（二）掌握企业食品安全管理人员职责要求；（三）掌握食品安全工作基本原则；（四）熟悉食品安全管理基本概念；（五）了解我国食品安全监管体制；（六）了解我国食品安全管理形势。第二章食品安全法律法规规章（一）掌握食品安全法律法规规章关于企业落实主体责任的重要规定；（二）掌握食品安全法律法规规章关
法规政策 | 一图读懂《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》和《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》

法规政策 | 一图读懂《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》和《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》

图
法规政策 | 食品安全标准信息动态

法规政策 | 食品安全标准信息动态

“食品安全标准信息动态”包括两部分内容：国家卫生健康委联合市场监管总局发布的食品安全国家标准更新情况、国家标准委发布的食品相关国家标准更新情况。一、国家卫生健康委联合市场监管总局发布的食品安全国家标准更新情况根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，国家卫生健康委联合市场监管总局于2024年2月8日发布GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加
监管之声 | 联合执法提质效　食安检查护佳节

监管之声 | 联合执法提质效　食安检查护佳节

编者按春节期间各地监管部门“春节不休岗，监管不打烊”，开展食品安全专项督导行动，压紧压实食品安全“两个责任”，确保群众买得放心、吃得安心，展现出食品安全的常态监管。本期选取各部门联合执法，省、直辖市、东西部城市市级监管部门的食品安全监管的制度统筹、行动部署、文化宣传、科普教育等相关做法和案例，供监管部门交流、参考。新春佳节，家家户户年货大采购，年夜饭、各种聚餐场场爆满，食品行业进入消费旺季
监管之声 | 筑牢首都春节期间食品安全防线

监管之声 | 筑牢首都春节期间食品安全防线

为贯彻落实市场监管总局春节和两会期间食品安全监管工作部署调度会会议精神，北京市市场监管局结合春节假期食品安全工作特点，紧盯重点食品、重点环节、重点地区、重点风险，全面排查整治食品安全风险隐患，压紧压实生产经营企业主体责任，全力保障春节期间全市食品安全工作平稳有序。一、强化组织领导，周密部署节日期间工作 2024年2月1日，市场监管总局党组书记、局长罗文一行赴北京市调研春节期间食品安全工作情况
监管之声 | 盯紧年夜饭　守护放心团圆年

监管之声 | 盯紧年夜饭　守护放心团圆年

随着餐饮业复苏回暖，各地年夜饭生意日趋红火，在产生巨大经济、社会效益的同时，也给食品安全监管工作带来了不小的风险压力。安徽省滁州市市场监管部门不等不靠、积极面对、认真履职，多措并举把牢年夜饭食品安全关，守护人民群众舌尖上的年味。一、年夜饭存在的主要风险和问题从各地区近年来的实际情况来看，年夜饭主要存在以下三个方面风险和问题。一是食材原料。各承办年夜饭的餐饮单位为应对春节客流高峰，考虑
监管之声 | 攥指成拳拧紧责任链条　凝心聚力护航天府年味

监管之声 | 攥指成拳拧紧责任链条　凝心聚力护航天府年味

人间烟火处，节味渐浓时。四川是人口大省，也是热门旅游目的地，春节假期探亲流、游客流、学生流叠加，保障人民群众食品安全责任重大。为全力做好2024年春节期间食品安全工作，营造安全祥和的节日消费环境，四川省市场监管局全面落实“四个最严”要求，统筹谋划各项工作，压紧压实责任，加大抽检巡查，集中力量守护人民群众“舌尖上的年味”。一、提高站位，坚决扛牢政治责任一是全面筹划部署。2023年12月
监管之声 | “剪赛监检亮俭”六字护年味

监管之声 | “剪赛监检亮俭”六字护年味

什么是舌尖上的年味？巴州库尔勒市和什力克乡中心学校六年级学生艾丽菲热·艾山这样说：“它混合着各种食物的香气和阖家团圆的欢声笑语。就是家的味道，父母的味道，家乡的味道，亲情的味道。那滋味，刻骨铭心！舌尖上的年味，吃的不仅仅是美味，更有一份欢乐和团圆。” 春节，象征着团圆和喜庆。每逢此时，家人的欢聚、丰盛的年夜饭，以及那独特的年味，都让人心驰神往。然而，在这欢乐的背后，食品安全的问题却不容忽视，因为
企业管理 | “老字号”创新

企业管理 | “老字号”创新

始创于1895年的北京稻香村，作为一家“中华老字号”，产品贴近百姓生活，店铺开在百姓身边，在人们心中好比“京城大食堂”。为了顺应新消费需求的变化，近年来“传承创新”成为公司内的高频词。但在创新的同时，“老字号”的精髓不能丢，内核不能变。在产品迭代方面要紧紧围绕中华传统饮食文化，不断挖掘其精髓并与之相结合。一、品质选材、创新方法守护传统味道 2024年的元宵、汤圆上市比往年要早，北京稻香村会提
企业管理 | 卓越管控赋能百年光明，创新驱动乳品高质量发展

企业管理 | 卓越管控赋能百年光明，创新驱动乳品高质量发展

食品安全问题关乎公众的身体健康、生命安全，同时也对国家经济发展和社会稳定产生深远影响。食品安全和食品质量已逐渐成为企业生存和发展的根基。光明乳业以高品质坚守高质量发展的企业生命线，在守正创新中不断打造健康优质的“中国奶”，践行“乳业报国”的初心和守护民族体魄的使命，向着“做中国最好的乳制品企业”的目标不断迈进。一、创新质量管理体系，匠心铸就光明品质从“让消费者喝上奶”到“让消费者喝好奶”，
研究动态 | 婴幼儿配方食品系列标准修订的背景、意义和变化

研究动态 | 婴幼儿配方食品系列标准修订的背景、意义和变化

婴幼儿配方食品标准是我国婴幼儿配方食品营养与安全的重要保障。2021年2月22日，GB 10765—2021《食品安全国家标准婴儿配方食品》、GB 10766—2021《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》和GB 10767—2021《食品安全国家标准幼儿配方食品》发布。这些标准对婴幼儿配方食品的分类、定义、营养成分等进行了重要修订，进一步促进了行业发展，提升了我国婴幼儿配方食品的质量、竞争力和美誉度。
研究动态 | 桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染控制措施研究

研究动态 | 桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染控制措施研究

随着人们对饮用水质量安全意识的提升，越来越多的人在日常生活中选用桶装饮用水。但目前桶装饮用水产品的质量安全还存在一定问题，如微生物污染等，特别是铜绿假单胞菌污染。本文梳理了我国在桶装饮用水方面的法律法规标准和现行有效的铜绿假单胞菌检测方法。根据近年桶装饮用水中检出铜绿假单胞菌的不合格数据，系统全面地对其污染的季节性、区域性分布特点以及生产环节关键控制点进行分析，进一步确认桶装饮用水中铜绿假单胞菌的超标原因，对桶装饮用水生产提出相应改善建议和风险控制措施，进而降低铜绿假单胞菌等微生物污染的风险。
研究动态 | 菠菜粉中农药残留能力验证结果分析及检测质量控制探讨

研究动态 | 菠菜粉中农药残留能力验证结果分析及检测质量控制探讨

噻虫嗪与噻虫胺两种农药在近几年食品安全抽检不合格公告中多次出现，已成为日常食品检测中检出阳性率较高的农药种类之一，并列入国家食品安全抽检细则中必检项。为进一步考察承担食品安全抽检工作的机构关于蔬菜中噻虫嗪与噻虫胺的检测能力，组织并开展了菠菜粉中农药残留能力验证活动。在本文中，以能力验证考核的相关文件为依据，利用Z 比分数对参加实验室结果进行结果评价，并针对各实验室的方法信息单以及原始图谱中发现的问题提出解决方案和建议，以期协助各机构进一步提高检测能力和质量控制水平。同时，本次能力验证活动有效地考察了食品安全抽检承检机构的检测能力，为市场监管局食品安全监管效能提供保证。
研究动态 | 高效液相色谱-串联质谱法同时测定凉茶中5种α-受体阻断剂

研究动态 | 高效液相色谱-串联质谱法同时测定凉茶中5种α-受体阻断剂

目的：建立高效液相色谱- 串联质谱法同时测定凉茶中5 种α- 受体阻断剂。方法：样品经过甲醇提取，结合MCX 固相萃取柱净化，采用Waters ACQUITY UPLC（BEH C18 1.7 μm）色谱柱分离，在甲酸水（0.1%）和乙腈溶液为流动相条件下进行梯度洗脱，采用多反应监测正离子模式（ESI+），实现对酚妥拉明、哌唑嗪、特拉唑嗪、育亨宾、妥拉唑林共5 种α- 受体阻断剂的定性定量（外标法）分析。结果：该方法分析时间适中，5种组分均可分离完全，线性良好，相关系数均大于0.994，定量限为0.005 mg/kg～0.04 mg/kg，在0.005 mg/kg～0.4 mg/kg 加标范围内，平均回收率（n=6）为70.9%～96.3%，相对标准偏差为0.92%～3.98%。结论：建立的高效液相色谱- 串联质谱法满足同时检测凉茶中5种α- 受体阻断剂的要求，该方法操作简单，分析时长短，可批量检测，精密度高，重复性好。
权威发布 | 市场监管总局关于春节期间食品安全专项抽检情况的通告

权威发布 | 市场监管总局关于春节期间食品安全专项抽检情况的通告

〔2024年第3号〕近期，市场监管总局组织春节节日市场食品安全专项监督抽检，采取现场抽样和网络抽样方式在全国随机抽取样品1500批次，检出14批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）贵州省贵阳云岩合
权威发布 | 2023年农产品质量安全监管执法典型案例

权威发布 | 2023年农产品质量安全监管执法典型案例

一、违法使用禁限用药物 1.河南省内黄县农业农村局查处王某某和杨某某在豇豆种植中使用禁止在蔬菜上使用的农药氧乐果案 2023年9月，河南省内黄县农业农村局对该县后河镇王某某和杨某某两位农户种植的豇豆开展监督抽查，在豇豆样品中检出禁止在蔬菜上使用的农药氧乐果。2023年9月，内黄县农业农村局依法将案件移送公安机关查处。2023年10月，内黄县公安局依法对当事人王某某和杨某某分别作出行政拘留6天的
科普指南 | 如何准备健康美味清单

科普指南 | 如何准备健康美味清单

从餐桌佳肴到休闲食品，再到酒水饮料，该选哪些食物才能做到既美味又健康？其实，健康并不是牺牲口感，而是做好食材的选择和搭配。下面从营养健康的角度聊聊如何准备健康美味清单。囤肉先数腿按我国居民的饮食习惯，“肉”泛指猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，均属于动物性食物。肉类富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等；其中的氨基酸组成更适合人体需要，吸收利用率高，是平衡膳食的重要组成部分。
科普指南 | 安全用餐提示

科普指南 | 安全用餐提示

民以食为天，无论是外出用餐还是在家用餐，消费者都十分关注食品安全。消费者要吃得安心，有哪些注意事项呢？消费者外出用餐消费者外出用餐时，应注意以下“四个选择”。一是要选择具有食品经营许可证（含小餐饮经营许可证）、内外环境整洁、口碑良好、信誉度高、食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐，餐后应主动索取发票等就餐凭证。二是慎重选择凉菜冷食，不吃或少吃生食海产品，坚决不食用国家重点保护野生动
科普指南 | 你了解营养标签吗？

科普指南 | 你了解营养标签吗？

选购食品时，要学会看营养标签，选择适合自己和家人健康需要的食品。什么是营养标签，营养标签如何看呢？营养标签是预包装食品上向大家提供食品营养信息和特性的说明，主要包括表格形式表达的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低的“营养声称”和说明生理功能的“营养成分功能声称”三部分内容。其中，“营养声称”有“含量声称”和“比较声称”两种形式。比如，图1饼干的营养标签中包括了强制标示的“营
科普指南 | 你会选汤圆吗？

科普指南 | 你会选汤圆吗？

不管是南汤圆，还是北元宵，其寓意都是“团团圆圆”。如今市场上售卖的汤圆除了传统的黑芝麻、花生馅外，还有各类水果馅汤圆、肉臊汤圆和无糖汤圆等新品种，也颇受消费者青睐。但是，不同口味的汤圆所含营养成分差异非常大。好吃不胖的汤圆究竟应该怎么选？一听说3个汤圆等于一碗饭，是真的吗？在超市里看到的汤圆1个大约20g，如果是3个这么大的汤圆，确实是和一小碗米饭的能量差不多。而且有些汤圆的个头较大，吃
科普指南 | 瓜子、花生购买指南

科普指南 | 瓜子、花生购买指南

瓜子、花生是两大“国民零食”。一嗑一剥间，唇齿留香。你知道瓜子、花生如何选购吗？瓜子、花生相关指标瓜子、花生是生活中接地气的坚果炒货，是植物的种子经过晾晒、烘干、油炸等方法加工而成的一类休闲食品，作为植物的精华部分，含有较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素等营养成分。但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现“哈喇味
全球视野 | 食品安全检验方法国家标准与国际标准的协调性

全球视野 | 食品安全检验方法国家标准与国际标准的协调性

本文研究了发达国家、地区和国际组织食品检验方法标准体系，总结了我国食品安全检验方法标准体系存在的问题，同时开展典型的食品安全检验方法国家标准与国际对应标准的可比性研究，通过分析食品安全检验方法国家标准与国际标准的协调性，提出了适合我国国情的食品安全检验方法标准体系建设建议，为我国食品安全检验方法标准制修订提供技术支持，也为我国检验方法标准转化为国际标准提供了参考。
全球视野 | 欧盟乳制品质量安全法规体系及对我国的借鉴意义

全球视野 | 欧盟乳制品质量安全法规体系及对我国的借鉴意义

本文介绍了欧盟有关乳制品质量安全的管理机构及职能，阐述了欧盟法规体系构成及与乳制品相关的重要通用法规，详细梳理了欧盟对乳制品生产的质量安全要求和重要技术指标，并为完善我国乳制品管理提出借鉴建议。

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