中餐厨房里，姜的出场率仅次于葱。炒菜前拍一块、炖肉时切几片、蒸鱼时铺一层——它专门解决烹饪中的各种麻烦，集去腥除膻、提鲜增香、平衡寒热、独立成味于一身，是中式烹饪中低调却不可或缺的灵魂佐料。
去腥不抢（试读）...
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