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慢炖漫谈-食品与生活2025年01期

慢炖漫谈

作者：范志红字体：小中大

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在寒冬腊月天，一锅热气腾腾、香软入味的炖肉，简直就是“多巴胺密码”。有些朋友在炖肉时会选用慢炖锅，认为长时间慢慢炖肉，肉更软烂，有利消化；也有朋友说慢炖还真能炖出肉里的氨基酸，（试读）...

食品与生活

2025年第01期

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