大豆起源于中国，种植历史悠久，在我国是重要的油用和粮食作物 [1-3] ，大豆中富含19%～23%的脂肪和39%～46%的蛋白质 [4-6] 。2023年国家粮油信息中心数据显示，大豆油是我国主要食用油，高于花生油和菜籽油等，2022（试读）...
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