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中国食品安全

中国食品安全

2024年04期

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法规政策 | 品牌评价推动食品企业品牌化进程

法规政策 | 品牌评价推动食品企业品牌化进程

编者按品牌是高质量发展的重要象征，加强品牌建设是满足人民美好生活需要的重要途径。近年来，我国食品经济迅速发展，食品行业消费者的品牌意识大大增强，但如何加速我国食品企业品牌国际化，推动品牌走向世界，让我国食品企业在国际化进程中不断发展壮大，还需进一步探索。为贯彻落实习近平总书记关于“推动中国制造向中国创造转变，中国速度向中国质量转变，中国产品向中国品牌转变”的重要论述，为我国食品企业品牌国际
法规政策 | 稳定和扩大餐饮消费推进餐饮业高质量发展

法规政策 | 稳定和扩大餐饮消费推进餐饮业高质量发展

经国务院批准，商务部等9部门于2024年3月14日联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），指导推进餐饮业实现高质量发展。商务部服贸司负责人对《指导意见》进行了解读。一、《指导意见》出台的背景餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，是传承和传播中华优秀传统文化的重要载体。2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.
法规政策 | 加强品牌建设助力行业发展

法规政策 | 加强品牌建设助力行业发展

民以食为天，民以食为安，食品安全是关系国计民生的重要问题，也是衡量一个国家发展水平和社会治理能力的重要标志，是民生工程，也是民心工程。近年来，我国食品行业呈现蓬勃发展的态势，市场规模持续扩大，消费者需求日益多样化。在这样的背景下，品牌发展成为食品企业获得市场竞争优势的关键所在。但在品牌发展的过程中，仍面临诸多挑战和困难。本文旨从发展现状、面临的问题与挑战、对策建议等方面，对我国食品行业品牌发展进行
法规政策 | 新型工业化赋能餐饮行业高质量发展

法规政策 | 新型工业化赋能餐饮行业高质量发展

一、新型工业化发展背景及面临的形势（一）新型工业化概念的由来和演变中华人民共和国成立后，我国通过20世纪50年代的156个重点工业项目、60年代的三线建设布局、70年代的两次大规模技术引进，基本建立了独立的比较完整的工业体系。改革开放后到21世纪初，随着社会主义市场经济体制的建立和完善以及对外开放水平的逐步提升，各地区、各部门开展了全方位多层次的工业化建设，取得了一系列举世瞩目的成果，中国
法规政策 | 多管齐下防范餐饮浪费

法规政策 | 多管齐下防范餐饮浪费

防范外卖食品浪费是制止餐饮浪费的重要环节，也是网络餐饮平台高质量发展的内在要求。网络餐饮平台一头连接千万商家，一头连接亿万消费者，是遏制“舌尖上的浪费”的责任主体，理应担当尽责、发挥作用。为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，做好厉行节约、反对浪费工作，加强餐饮外卖行业规范管理，督促网络餐饮平台（以下简称“平台”）、餐饮外卖商家（以下简称“商家”）严格落实相关规定，2023 年3 月，市场
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对截至2024年4月食品领域标准和法规动态信息进行了梳理，列出了截至2024年4月更新的食品领域国家标准目录，对GB 19644—2024《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》和19644—2010《食品安全国家标准乳粉》进行了比对，并对GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行了权威解读。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.sp
监管之声 | 行“服务式”监管推动特色食品小作坊品牌创建

监管之声 | 行“服务式”监管推动特色食品小作坊品牌创建

编者按品牌是高质量发展的重要象征，加强品牌建设是满足人民美好生活需要的重要途径。本期聚焦各地特色产业，选取了区域食品品牌培育过程中食品质量监管、食品生产技术改进、标准引领、品牌管理、品牌评价、品牌宣传等相关经验做法，力争讲好中国食品品牌故事、传播中国食品品牌声音。近年来，江西省市场监管局按照“讲政治、强监管、促发展、保安全”的工作思路，以食品生产加工小作坊三年提升行动为抓手，在强化日常监管
监管之声 | 标准化、规模化、品牌化、产业化助推“青海拉面”高质量发展

监管之声 | 标准化、规模化、品牌化、产业化助推“青海拉面”高质量发展

近年来，青海省将发展拉面产业作为扩大就业创业、促进经济社会高质量发展的重大举措，大力推进品牌兴业、服务提档、产业升级，“青海拉面”的影响力、知名度不断扩大，成为闻名全国的“青字号”优势产业和特色品牌，为巩固拓展脱贫攻坚成果、带动农村劳动力转移就业、引领乡村产业振兴、促进民族团结进步发挥了重要作用。截至2024年3月底，青海省海东籍人员开办的拉面店达2.85万户，拉面从业人数达16.9万人，遍布以长
监管之声 | “蒙”字标以市场化运行服务企业高质量发展

监管之声 | “蒙”字标以市场化运行服务企业高质量发展

为深入贯彻落实习近平总书记考察内蒙古时的重要指示批示精神和交给内蒙古的“五大任务”，内蒙古自治区市场监管局以区域品牌为带动、以企业品牌为主体、以产品品牌为基础，以“蒙”字标认证为牵引，努力打造“蒙”字标—大草原优品自治区级区域品牌。内蒙古自治区质量和标准化研究院作为“蒙”字标认证联盟常设秘书处单位，持续为“蒙”字标工作提供技术支撑。截至2024年4月，发布“蒙”字标团体标准73项，获证企业已有61
监管之声 | 深化“食安安徽”品牌建设　助推食品产业高质量发展

监管之声 | 深化“食安安徽”品牌建设　助推食品产业高质量发展

安徽是农业大省，是长三角和全国食品生产供应的重要基地。然而长期以来安徽省食品产业存在发展基础薄弱、品牌效应不强等问题。为深入实施食品安全战略和质量强省战略，认真贯彻落实中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的决策部署，安徽省政府在全省部署开展“食安安徽”品牌建设，着力打造“食安安徽”区域品牌，助推食品产业转型升级和高质量发展。截至2024年4月，安徽省在食品安全品牌制度建设、标准引领、认证评
监管之声 | 市场监管保质量提升全心服务助品牌创建

监管之声 | 市场监管保质量提升全心服务助品牌创建

各地市场监管部门认真落实“四个最严”要求，抓紧抓细抓实食品安全各项工作，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。同时，为助推企业产品走出去，促进地方经济发展，各地市委、市政府、监管部门更是在品牌培育、食品安全监管、制度保障、服务保障等方面各显神通。本刊汇总整理了几个地方的典型做法，供参考。服务与监管并举质量助推品牌提升天水市市场监督管理局一、高位谋划，主动接住“泼天富贵” “天水麻辣
企业管理 | 新质生产力视角下长三角老字号食品的转型发展

企业管理 | 新质生产力视角下长三角老字号食品的转型发展

新质生产力是2024 年全国“两会”的重要热词，它包括战略性新兴产业以及未来产业，不少“两会”代表呼吁新质生产力应助力传统产业新发展，同时传统产业使新质生产力的应用拥有更加广阔空间。食品业作为历史悠久的传统产业，在2024 年全国“两会”期间颇受关注，多位“两会”代表提出《关于以新质生产力推动传统酒类产业高质量发展的建议》《关于推动食品工业龙头企业培育产业新质生产力，构建现代化可持续健康食品产业体
企业管理 | 守护“舌尖安全”，胖东来有“四个严格”

企业管理 | 守护“舌尖安全”，胖东来有“四个严格”

一个超市，竟能带火一座城，说的就是河南的“网红商超”胖东来。尽管位于三四线城市，却被业内称为“神一般的存在”，其一举一动都能火爆“出圈”，吸引着全国各地的游客、研学团队前来“打卡”。胖东来为何这么火？它有什么“秘诀”？其实不难回答，凭的就是商品的品质、服务的精细、员工的权益。而要保障商品的品质，就要在各个环节对食品安全进行严格把控。胖东来商贸集团创建于1995年，从珠宝到医药，从手机家电到
企业管理 | 浅析宣威火腿文化创新助推火腿产业高质量发展

企业管理 | 浅析宣威火腿文化创新助推火腿产业高质量发展

宣威是云南省唯一以火腿及生猪为主导产业的“一县一业”示范创建县，素有“云腿之乡”之称，先后被誉为“中国火腿美食名城”“中国火腿文化之乡”等。宣威火腿有上千年的生产史，300 余年的成名史，被称为华夏三大名腿之一，已形成极具发展潜力的产业。在宣威火腿悠久的生产、销售历史中，积淀了丰富的文化内涵，成为宣威重要的文化产业，宣威火腿制作技艺于2011 年被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。重视“宣威火腿
企业管理 | 品质为基文化铸魂守正创新永续大国浓香传奇

企业管理 | 品质为基文化铸魂守正创新永续大国浓香传奇

宜宾五粮液股份有限公司（以下简称“五粮液”）是一家以白酒生产为核心，涉及酒类销售、配套包装的大型国有控股企业。作为民族品牌的典型代表和行业龙头企业，在习近平总书记“三个转变”重要指示精神的指引下，大力践行“品牌强企”发展战略，致力于品牌打造、品牌强化、品牌推广，从“品质为基、文化铸魂、守正创新”三个维度，讲好“大国浓香”故事，传递“和美五粮”理念，全方位塑造品牌形象。一、坚守品质为基，夯实品牌
研究动态 | 立足地理标志产品创建区域公用品牌

研究动态 | 立足地理标志产品创建区域公用品牌

摘要根据近20 年的理论研究及实践探索，归纳总结出中国地理标志产品及商标拥有十大基本特征、四大核心特征，具有突出的品牌化基因。基于上述结论，本文认为应当抓住其区域性带来的关联特征，创建或重塑富有地域特色的单一品类区域公用品牌；抓住其先天的独特性，创造具有独特差异化、专属性强的个性化品牌；针对其文脉依赖性，打造文化特色显著的文脉品牌；利用其命名地缘性与政府背书性特征，建立区域联合品牌，以多种路径，
研究动态 | 从舌尖流入心里的中国味道：中国美食品牌国际传播的模式迭代与逻辑推升

研究动态 | 从舌尖流入心里的中国味道：中国美食品牌国际传播的模式迭代与逻辑推升

摘要中华优秀传统文化是中华文明的智慧结晶，其在国际传播的过程中需要实现中华文化的创造性转化和创新性发展。饮食文化体现了一个国家和民族的生活方式及文化传统。本文以北美地区的中国美食品牌传播为案例，分析、总结了中国美食品牌走向北美地区的三种出海模式：线下实体餐饮、整合零售商超、数智新零售平台。美食外交作为塑造良好国际形象的政策工具，其效果十分显著。借此，中华美食顺着食客的舌尖流入食客的心里，实现了国
研究动态 | 食品企业质量与品牌信用建设

研究动态 | 食品企业质量与品牌信用建设

摘要食品企业质量与品牌信用建设不仅是企业生存发展的基石，也是保障消费者健康安全、维护消费者权益、推动行业进步和社会和谐的关键。通过以信用机制贯通“质量+ 标准+ 品牌”整体提升，明确企业品牌与创新、信用、商标三者之间的关系，实现品牌与信用、品牌与质量的良性互动，最终形成创造与创新、质量与标准、品牌与信用融合互动的完整形态。从而开启食品企业质量与品牌信用建设的创新之路。关键词食品企业质量
研究动态 | 进出口食品检验检疫合规要求及法律法规风险防范

研究动态 | 进出口食品检验检疫合规要求及法律法规风险防范

摘要我国进出口食品检验检疫的上位法规定主要包括《食品安全法》等进出口食品安全相关法律、《食品安全法实施条例》等行政法规以及《进出口食品安全管理办法》等部门规章。进出口食品安全监管制度着力从积极落实食品安全“四个最严”要求，通过进出口各参与方高度协作，针对进出口食品生产、贮存、运输和进出口活动方面，从事前、事中、事后角度加强管理，构建科学高效、协调公开的进出口食品安全现代化治理制度体系。关键词
研究动态 | 发挥高标准引领作用打造大湾区优质品牌

研究动态 | 发挥高标准引领作用打造大湾区优质品牌

摘要粤港澳大湾区是我国开放程度最高、经济活力最强的区域之一，在国家发展大局中具有重要战略地位。建立以“同一个湾区、同一个标准”为目标的“湾区标准”，是推动粤港澳大湾区规则统一、融合发展最有力、最有效的抓手。本文介绍了“湾区标准”的建设背景和意义，并以食品类“湾区标准”为例，阐述了“湾区标准”在探索粤港澳三地规则衔接方面存在的问题及解决思路，提出建设高品质食品标准体系，满足大湾区人民对安全优质食品
权威发布 | 市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告

权威发布 | 市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告

〔2024年第12号〕近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检820批次样品，检出13批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）天猫海洋演义旗舰店（经营者为辽宁省葫芦岛俪勃商贸有限公司）在天猫商城（网店
权威发布 | 第三批中华老字号名单

权威发布 | 第三批中华老字号名单

为贯彻党中央、国务院决策部署，落实中央经济工作会议精神，推动老字号守正创新发展，根据《中华老字号示范创建管理办法》，经企业申报、地方推荐、社会公示，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局决定将382个品牌认定为第三批中华老字号，现予公布。
科普指南 | 科学认知食品添加剂

科普指南 | 科学认知食品添加剂

食品添加剂已经成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。但是，有关食品添加剂的舆论风波不断刺激消费者的敏感神经，诱发群众不安情绪。那么，食品添加剂是否对人体有害？在此，对食品添加剂的定义、分类、安全性等方面进行科学解读，帮助消费者科学认知食品添加剂。什么是食品添加剂？根据2024年2月8日发布的GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的定义为：“为改善食品品质
科普指南 | 你了解反式脂肪酸吗？

科普指南 | 你了解反式脂肪酸吗？

近年来，世界卫生组织提出尽快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要来自哪里？有何健康危害？消费者应当如何看待？特做如下科学解读。一、什么是反式脂肪和反式脂肪酸？反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的单不饱和及多不饱和脂肪酸及所有异构物的总称。自然界中的脂肪酸双键大多都是顺式（cis）的，也就是双键上的氢都在碳链的
科普指南 | 选桃小技巧

科普指南 | 选桃小技巧

俗话说“桃养人，杏伤人”，桃子不仅外形好看，还富含多种营养物质，有能养胃开胃的可溶性膳食纤维，有能清除体内废物的胶质物，还有能生津润肺的蛋白质和B族维生素等。桃子美味多汁，易于消化，老少皆宜，深受消费者的喜爱。在购买桃子时，如何选出“梦中情桃”？食用时应注意哪些事项？桃子如何保存呢？桃子购买时应注意什么？马上又到吃桃子的季节了，桃子皮薄肉厚汁水多，口味香甜，大家认为颜色偏红、个头偏大的桃子
科普指南 | 购买注意一下，放心冰爽一夏

科普指南 | 购买注意一下，放心冰爽一夏

夏日炎炎，来一口透心凉的冷饮，既消暑，又解渴。随着夏季高温来临，高温天气容易加速细菌繁殖，导致食品变质，引发食品安全问题。为了有效防范夏季食物中毒事件的发生，降低食品安全风险，给大家提供一些夏季食品安全消费提示。食品采购知多少要在正规的渠道选购信誉良好，有合法资质的供应商生产的食品，避免购买来源不明的食品。对无证照经营的流动商贩所贩卖的自制熟食、凉拌菜、凉粉、饮品，不建议购买。夏季温度
科普指南 | 夏日如何饮食养生

科普指南 | 夏日如何饮食养生

夏季，古人又称为“夏三月”，指从立夏之日起，到立秋前一日止，包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。夏季六个节气变化过程具备一定的物质基础。人生于天地之间，从大自然吸取氧气、水和各种营养食物养育自身，也不例外将受天地变化的影响。夏日如何饮食养生？补水有讲究夏季天气炎热，容易出汗，自然要多饮水，但需注意质和量。饮水方式以少量多次为宜。白开水富含多种矿物质和微量元素，能够调节人体内平
全球视野 | 基于RASFF通报的乳及乳制品安全风险分析

全球视野 | 基于RASFF通报的乳及乳制品安全风险分析

摘要本文以2022年1月～2024年2月欧盟RASFF通报数据为研究对象，分析乳及乳制品的安全状况与风险因素。结果表明，干酪的通报次数居于首位，在所有乳及乳制品品类中占比71.6%。微生物污染是被通报的主要原因，单增李斯特菌、大肠菌群（尤其是产志贺毒素大肠埃希氏菌）污染是被通报的主要因素，应引起关注。关键词 RASFF 乳及乳制品干酪单增李斯特菌产志贺毒素大肠埃希氏菌 0 引言欧
全球视野 | HACCP理论发展对我国食品安全工作的启示

全球视野 | HACCP理论发展对我国食品安全工作的启示

摘要危害分析与关键控制点（HACCP）体系作为一种预防性的食品安全控制手段在国际上被普遍认可和广泛应用。经过长足发展，HACCP理论逐渐从狭义上的产品加工过程控制发展成为全链条、全流程防范化解食品安全风险的质量安全管理工具。美国通过立法保障和发布指南指导企业，有效推动了HACCP理论的全面应用。我国在法律法规要求和食品安全监管工作中的预防控制理念与HACCP理论高度契合，在HACCP的应用方面也

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