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中国食品安全

中国食品安全

2024年09期

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特载 | 诚信尚俭共享食安

特载 | 诚信尚俭共享食安

9月25日上午，国务院食安办联合中央精神文明建设办公室、中央网信办、最高人民法院、最高人民检察院、教育部、工业和信息化部、公安部、民政部、司法部、生态环境部、交通运输部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局、金融监管总局、广电总局、国家粮食和储备局、国家林草局、中国民航局、共青团中央、中国科协、中国贸促会、中华全国供销合作总社、中国国家铁路集团有限公司、经济日报
特载 | 企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例入围名单

特载 | 企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例入围名单

（排名不分先后）为深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十届三中全会精神，完善食品安全责任体系，推动食品生产经营企业主要负责人、食品安全总监，以及食品安全员等食品安全管理人员提升企业风险防控水平，宣传推广企业落实食品安全主体责任创新做法和实践经验。经国家市场监督管理总局食品安全协调司组织申报、地方市场监管部门推荐、专家评审等环节，确定25个案例为企业落实食品安全主体责任创新实践典
法规政策 | 坚持“产出来”“管出来”一起抓保安全提品质同步推

法规政策 | 坚持“产出来”“管出来”一起抓保安全提品质同步推

习近平总书记强调，农产品保供，既要保数量，也要保多样、保质量。要把增加绿色优质农产品供给放在突出位置，统筹推进科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业。农业农村部认真贯彻落实习近平总书记重要指示精神，高度重视绿色优质农产品生产供给工作，坚持“产出来”“管出来”一起抓，保安全提品质同步推，全国农产品监测总体合格率达到98%，绿色优质农产品供给能力不断增强。“十四五”以来，新认证绿色、有机、名特优新和地
法规政策 | “防风险、保健康、促发展”工作成果

法规政策 | “防风险、保健康、促发展”工作成果

国家卫生健康委员会深入贯彻落实习近平总书记关于“四个最严”“大食物观”要求和党中央、国务院决策部署，更好地统筹发展与安全，立足国情民情，紧扣发展前沿，健全工作体系，加强能力建设，夯实履职基础，在“防风险、保健康、促发展”方面取得积极进展。一、充分发挥食品安全标准体系作用，有效防范系统性风险持续打造多维度、多梯次、更加严谨的食品安全标准体系，积极服务监管和行业发展需求。一是强化标准体系建设。
法规政策 | 强化进出口食品源头管控工作成果

法规政策 | 强化进出口食品源头管控工作成果

海关总署全面贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，推进进口食品“国门守护”行动，筑牢境外、口岸、境内三道防线，加强事前、事中、事后三段管理，有力保障了进口食品安全。今年1月至8月海关进口食品安全监管相关情况如下：一是强化源头管控。规范实施准入管理，完成48个国家（地区）75种次食品及食用农产品准入，新增在华注册企业6797家，进口食品及食用农产品贸易额达到9002.1亿元。二是严格
法规政策 | 《关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》解读

法规政策 | 《关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》解读

一、出台背景《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国药品管理法》所规定的惩罚性赔偿对于增强消费者权利意识、加大食品药品安全保护力度发挥了重要作用，但现阶段审判实践中产生了许多新的问题，特别是职业打假人群体及其引发的诉讼有了新的发展和变化，各地法院在审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件时裁判尺度不统一，同案不同地区、不同层级、不同时间、不同判罚问题突出，对此，
法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法

法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法

勤俭节约是中华民族的传统美德，反食品浪费关系国家粮食安全和长治久安。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视节粮减损和反食品浪费工作，各地区、各部门认真贯彻落实党中央决策部署，社会各界广泛行动起来，持续加大工作力度，形成了各具特色的经验做法。为进一步营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，市场监管总局现集中发布10个制止餐饮浪费典型经验做法。一、广东省开发反食品浪费“随手拍”小程序。消
法规政策 | “坚决制止餐饮浪费党政机关走在前列”全国节约粮食宣传进机关活动在京启动

法规政策 | “坚决制止餐饮浪费党政机关走在前列”全国节约粮食宣传进机关活动在京启动

为深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示批示精神，宣传普及反食品浪费有关法律法规，进一步推动党政机关坚持勤俭办一切事业，10月16日上午，由中央精神文明建设办公室、国家机关事务管理局共同主办，北京市机关事务管理局、首都精神文明建设委员会办公室联合承办的“坚决制止餐饮浪费党政机关走在前列”全国节约粮食宣传进机关活动在京正式启动，展现机关反食品浪费工作进展成效，宣贯有关制度标准，推广典型
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对截至2024年9月发布的食品领域标准和法规动态信息进行了梳理，列出了截至2024年9月发布的食品领域国家标准更新目录。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。一、标准动态截至2024年9月，国家标准委发布的国家标准中食品相关标准共计26 项，具体如下。二、政策法规动态国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体
监管之声 | “诚信尚俭共享食安”食品安全宣传周亮点纷呈

监管之声 | “诚信尚俭共享食安”食品安全宣传周亮点纷呈

◎ 编者按本期选取2024年全国食品安全宣传周活动期间各地食安办、有关部门和单位举办的各种活动片段，绘就“诚信尚俭共享食安”丰富多彩的画面。同时，选取地方市场监管局落实《国务院关于进一步优化政务服务提升行政效能推动“高效办成一件事”的指导意见》和市场监管总局《关于进一步优化政务服务提升行政效能推进“高效办成一件事”的实施意见》的具体做法，以精准抽检助力食品安全监管的经验，以及非靶向筛查技术在
监管之声 | 高效集成智慧办理

监管之声 | 高效集成智慧办理

按照《国务院关于进一步优化政务服务提升行政效能推动“高效办成一件事”的指导意见》和市场监管总局《关于进一步优化政务服务提升行政效能推进“高效办成一件事”的实施意见》的要求，上海市市场监管局会同市数据局、市绿化和市容管理局、市消防救援总队，贯彻落实“整体政府”理念，从企业和群众视角出发，加强餐饮店相关事项业务流程的整体设计，最大限度利企便民，大幅提升企业办事满意度和获得感。2024年6月12日，上海
监管之声 | 保安全、惠民生、促发展以精准抽检夯实食品安全工作基础

监管之声 | 保安全、惠民生、促发展以精准抽检夯实食品安全工作基础

重庆市食品安全抽检监测工作以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，严格落实“四个最严”要求，按照“讲政治、强监管、促发展、保安全”总思路，着力防范化解食品安全风险隐患，切实服务食品安全监管和食品产业发展。一、加强体系化设计，筑牢食品安全抽检“基本功” （一）强化法治意识，完善食品抽检制度体系。一是紧扣标准引领。先后出台《食品安全监督抽样技术规范》《食品安全监督抽
监管之声 | 非靶向筛查技术在四川省特殊食品风险预警与靶向监管中的工作机制研究

监管之声 | 非靶向筛查技术在四川省特殊食品风险预警与靶向监管中的工作机制研究

一、特殊食品风险挖掘和识别的现状（一）特殊食品常规监督抽检的局限性特殊食品监督抽检和风险监测均强调严格按照年度抽检实施细则中规定的检测项目和检测方法执行。以2024年保健食品监督抽检实施细则为例，45个检测项目中36个项目都要求以产品明示标准和质量要求开展检测。国家卫生健康委（国卫办食品发〔2024〕4号）已经明确企业标准将取消备案前、备案中审查等要求。因此，按照企业标准检验发现风险的可能
监管之声 | 关于加强县域食品安全监管现状和对策的探讨

监管之声 | 关于加强县域食品安全监管现状和对策的探讨

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到广大人民群众身体健康和生命安全。然而，目前县域食品仍存在农兽药残留、非法添加、滥用劣质原料等食品安全问题。基于此，本文将从县域食品安全的现状、存在的问题，以及解决方案等方面进行探讨。一、县域食品安全现状县域食品安全现状较为复杂，存在着一些不容忽视的问题。一是部分生产经营者缺乏必要的食品安全意识，法律意识淡薄，存在操作不规范、标准执行不到位等诸多问题
企业管理 | 建立反食品浪费的长效机制深化实施《中华人民共和国反食品浪费法》

企业管理 | 建立反食品浪费的长效机制深化实施《中华人民共和国反食品浪费法》

餐饮业在扩内需、促消费、稳就业、惠民生中发挥着重要作用，也在践行反食品浪费当中起着主力军的作用。《中华人民共和国反食品浪费法》实施3年来，特别是党的二十大以来，为深入贯彻党的二十大精神实施全面节约战略部署，加快推进粮食节约和反食品浪费工作要求，中国烹饪协会积极响应，紧紧围绕餐饮业反食品浪费这一核心，多措并举，致力于推动全行业落实反食品浪费相关工作要求。一、共享——加大宣传力度，提高全行业反食品
企业管理 | 冷链物流仓配一体食品安全管控方法

企业管理 | 冷链物流仓配一体食品安全管控方法

一、引言保障食品安全不仅是食品生产企业的天职，也是供应链环节的参与者需要共同守住的红线。无论是仓储、配送环节的管控，还是管理标准的建立，以及对从业人员的培训，均与食品安全问题环环相扣。 “食品安全是万纬运营服务的原点，更是与客户建立信任的基础。”作为万科旗下多温区物流仓储服务及一体化供应链解决方案平台，万科物流发展有限公司（以下简称“公司”）致力于为各行业客户提供全温层仓储租赁、库内运营、冷
企业管理 | 全链条守护乳品品质共筑校园食品安全防线

企业管理 | 全链条守护乳品品质共筑校园食品安全防线

“民以食为天，食以安为先”。校园作为国家教育的重要场所，承担着培育新时代青少年的重任，校园食品安全更是重中之重。安全的校园食品环境是学生们校园生活的基本保障。“一杯奶强健一代少年”，乳制品可提供高质量的蛋白质、钙质和维生素等多种营养元素，对于学生的生长发育至关重要。一、全链条守护乳品品质每一滴奶都源于全链条的高品质保障。从奶源、加工到检测等环节的自主可控，创建基于风险分析、全链条的乳品质量
企业管理 | 酵母蛋白：解锁休闲食品营养美味新密码

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一、休闲食品发展趋势与变化近5年，全球休闲零食市场呈持续上涨趋势，根据2024年3月14日发布的《2023年全球零食现状报告》（2023 State of Snacking Global Report）调查结果显示，休闲零食的消费持续增长，尤其是在年轻的消费群体中，休闲零食已经成为生活中不可或缺的一部分（图1）。尽管受经济影响，居民收入普遍偏低，但对休闲零食的消费仍然保持不变。大部分人虽然关注
研究动态 | 粮食加工中真菌毒素分子甄别标准与绿色脱除

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摘要在粮食安全这一重要领域，尤其是粮食原料在田间采收、运输、流通过程以及加工环节中存在真菌毒素混合污染的风险。本文给出了我国粮食安全面临的真菌毒素问题，探讨了发现隐藏真菌毒素的研究路径，指明了绿色脱除真菌毒素的研究方向。关键词粮食真菌毒素甄别绿色脱除 █ Identification Criteria and Green Removal of Mycotoxin Molecul
研究动态 | 信用监管——食品产业高质量发展的新抓手

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摘要社会信用体系建设已经成为独具中国特色的社会治理创新实践。在我国食品产业进入高质量发展的新形势下，加大食品产业信用监管的制度供给重要而紧迫。基于法治刚性与信用韧性的互动互补，数字信用、“法治+信用”的探索为信用监管发展提供了新的方向。关键词信用监管数字信用法治+信用 █ Credit Supervision：A New Lever for High-quality Develo
研究动态 | 鸡精调味料中鸡源性成分检测及风险监测

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目的：建立一种快速、高效的鸡精调味料中鸡源性成分的提取和分析方法，并应用于鸡精调味料真伪鉴别的风险监测。方法：对比CTAB法、磁珠法和硅胶柱法提取鸡精调味料中DNA，通过后期实时荧光PCR反应确定DNA的提取效果，建立一整套完善的鸡精调味料中鸡源性成分的检测方法，并基于建立的方法进行鸡精调味料的风险监测。结果：相比CTAB法，磁珠法和硅胶柱法的提取效果更好，更适合用于鸡精调味料的DNA提取。磁珠法
权威发布 | 市场监管总局关于11批次食品抽检不合格情况的通告

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〔2024年第25号〕近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检650批次样品，检出11批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、食品添加剂超范围超限量使用问题（一）湖南省长沙市长沙县黄兴镇锐哥食品经营部销售的、标称湖南省老
权威发布 | 工业和信息化部办公厅关于开展传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育工作的通知

权威发布 | 工业和信息化部办公厅关于开展传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育工作的通知

工信厅消费〔2024〕62号各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团工业和信息化主管部门：传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。为深入贯彻《中共中央国务院关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》，加快落实《工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，现组织开展传统优势食品产区和地方特
权威发布 | 最高人民法院新闻局发布食品安全惩罚性赔偿典型案例

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案例一销售假冒伪劣减肥食品应依法承担惩罚性赔偿责任——崔某诉杨某产品责任纠纷案基本案情 2023年8月29日，崔某在与杨某通过微信联系达成购买某咖啡减肥食品的合意后，向杨某支付价款800元。崔某食用后认为减肥效果好，于2023年9月9日再次向杨某购买2160元的上述产品。该产品外包装显示生产者为某生物科技公司，生产日期为2023年5月。某生物科技公司于2022年9月作出声明，该公司已于2
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鸡蛋富含蛋白质、优质脂肪、多种维生素及矿物质，营养利用率可达99.6%，是人们日常饮食中不可或缺的一部分，是儿童成长、成人健康和老年养护的得力助手[1]。中国居民平衡膳食宝塔（2022）中建议成人每天食用一个鸡蛋（见图1）。在日常生活中，超市促销的临期鸡蛋能买吗？购买回来后如何储存？青皮鸡蛋和粉皮鸡蛋哪个好？下面就来聊一聊鸡蛋的储存和选择。标准对鸡蛋的要求在超市采购的商品化包装鸡蛋，在包装
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膳食脂肪作为饮食中的重要能量来源，对于维持人体正常的生理功能至关重要。但近年来，由于人们不良生活习惯和饮食方式而导致的超重率、肥胖率有上升趋势。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据显示，我国18岁以上居民超重率为34.3%，肥胖率为16.4%。为减少不健康体重引发的慢病发生风险，世界卫生组织建议成年人将每日总脂肪摄入量限制在总能量摄入的30%或更低，也就是每日摄入50 g～70 g脂
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俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。秋季，是大丰收的季节，大自然赐予了人们丰富的果实和美味的食材。水果等食物以甜味居多，既能满足人们的味蕾，又能带来愉悦的心情。虽说 “秋吃果，药不抓”，但秋季气候干燥，昼热夜凉，饮食不当可能会引发疾病。如何在品尝美味的同时，兼顾营养与健康呢？古语道“不时不食”，应季食物营养价值高且价格实惠，下面介绍几种甜味应季水果的营养价值和食用方法。苹果苹果含有丰
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黄花菜风味独特、营养丰富，在很多地区的家庭餐桌上占有一席之地。黄花菜虽然美味，但是烹饪时需要格外注意，如果处理不当可能引起食物中毒，食用后出现恶心、腹泻等症状。黄花菜如何吃更安心？为什么黄花菜易引起食物中毒？黄花菜又被称为“忘忧草”“金针菜”，引起食物中毒的主要原因是其含有一种名为秋水仙碱的物质。秋水仙碱进入人体，经过胃肠道吸收后，部分会被氧化为二秋水仙碱，二秋水仙碱对胃肠道有强烈的刺激作
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消费者对于肉制品消费需求旺盛，消费量在饮食中的比例也逐渐上升。为帮助消费者科学选购、安全食用肉制品，特作如下提示。如何正确选购 1. 关注选购渠道在购买肉制品时要关注是否是冷链储运，低温储运是低温熟肉制品和预制调理肉制品品质保证的重要条件。消费者应优先选择冷链系统较为健全的大型商超和农贸市场。对于来历不明的肉制品，一旦发现包装袋有胀气或破损的情况，请勿购买。在副食品小经营店、小吃摊贩处购
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摘要本文以我国出口食材贸易环境为切入点，详细梳理了全球经济和食材贸易格局及消费情况，着重剖析了我国出口食材供应链模式的现状、机遇与挑战，并预测了未来的发展方向与趋势。关键词食材出口食材供应链出海模式 █ Analysis on the Current Situation and Trend Prospect of China’s Exported Food Ingredients
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摘要近年来，食品中检测出矿物油的问题在国内外媒体中时有报道。本文对食品中矿物油的来源、风险评估、国外法规管理、通报预警、检测标准和技术等进行综合研究，并对矿物油的风险管控提出建议。关键词矿物油食品食品接触材料污染风险 █ Analysis on Risks and Control Measures for Mineral Oil in Food Abroad ZHONG H

中国食品安全

目录

特载 | 诚信尚俭 共享食安

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特载 | 企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例入围名单

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法规政策 | 坚持“产出来”“管出来”一起抓 保安全提品质同步推

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法规政策 | “防风险、保健康、促发展”工作成果

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法规政策 | 强化进出口食品源头管控工作成果

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法规政策 | 《关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》解读

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法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法

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