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中国食品安全

中国食品安全

2024年08期

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本刊观点 | 以新质生产力推动食品产业高质量发展

本刊观点 | 以新质生产力推动食品产业高质量发展

在党的二十大报告中，特别提出“科技、人才、创新”“三个第一”的重要论述，强调高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。这也是我国食品产业未来五年乃至更长时间内实现健康可持续发展的主要方向和根本遵循。民以食为天，食以安为先。食品产业承担着为我国14 亿人提供安全放心、营养健康食品的重任，是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业，具有举足轻重的战略地位和作用。当前，全球正处于面临新一轮科
法规政策 | 推动食品产业高质量发展的路径研究

法规政策 | 推动食品产业高质量发展的路径研究

一、我国食品产业发展的现状党的十八大以来，党中央高度重视食品安全工作，将其作为一项重大政治任务来抓。食品安全治理体系和治理能力现代化建设由此取得重大进展，食品安全领域突出问题得到有效遏制，食品产业结构调整转型升级不断深化，集中体现在以下几个方面。（一）以人民为中心的食品安全战略思想不断强化食品安全是民生，民生与安全联系在一起就是最大的政治。党的十八届三中全会将食品安全作为公共安全体系的
法规政策 | 新质生产力赋能粮食储备行业高质量发展的实践路径研究

法规政策 | 新质生产力赋能粮食储备行业高质量发展的实践路径研究

一、新质生产力赋能粮食储备行业高质量发展的内在逻辑新质生产力以创新为根本驱动力，依赖于新型生产要素的产生以及各类生产要素组合模式的转型优化，推动粮食储备行业实现突破性创新、融合性创新和持续性创新。（一）科技创新的持续迭代科技的持续创新是新质生产力赋能粮食储备行业高质量发展的关键所在，新质生产力强调通过数字技术在产业各个环节的嵌入，打通生产要素流通的壁垒，进而促进模式创新、业态创新和生态
法规政策 | 地理标志的特定品质与人文因素、自然因素的关系探究

法规政策 | 地理标志的特定品质与人文因素、自然因素的关系探究

一、什么是地理标志？地理标志概念的演变和定义过程可追溯到多个法律文件和国际条约。1994 年的《与贸易有关的知识产权协定》（以下称TRIPS 协定）第22 条第1 款规定，“本协定所称地理标志（geographical indications），是表明某货物来源于某成员的领土或其领土内的某个地区或地方的任何标志，该货物所具有的特定质量（given quality）、声誉或其他特征主要取决于其地
法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法（第三批）

法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法（第三批）

一、安徽省多维度发力推动制止餐饮浪费工作提出社会餐饮“四有”、网络餐饮“五有”、团体餐饮“六有”的固化措施，有力制止“舌尖上的浪费”。社会餐饮突出商家主体责任，做到“四有”，即“店堂有宣传、桌上有标识、点餐有提示、剩菜有打包”。网络餐饮突出外卖平台营销行为规范，做到“五有”，即“平台有宣传、餐品有描述、点餐有提示、结算有提醒、封签有标识”。集体聚餐突出制止餐饮浪费的整体性和连续性，做到“六有”
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对截至2024年8月发布的食品领域标准和法规动态信息进行了梳理，列出了截至2024年8月发布的食品领域国家标准更新目录，并对GB/T17988《食具消毒柜性能要求和试验方法》新旧版本进行比对。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。一、标准动态（一）国家标准委发布的国家标准更新情况截至2024年8月，国家标准委发布的国家标准
监管之声 | 匠心筑梦高质量发展引领“麻辣”新篇章

监管之声 | 匠心筑梦高质量发展引领“麻辣”新篇章

精准施策推动重庆小面产业高质量发展重庆小面作为与重庆火锅齐名的重庆美食，深受国内外消费者喜爱。为大力推动重庆小面产业化发展，大渡口区整合汇聚农工商、一二三产业优势资源，出台包括投资、人才、电商拓市、技术创新等产业奖励和扶持政策29条，率先建成重庆小面产业园、重庆小面主题博览园，配套建成生产基地、中央工厂、电商产业园、质检中心等产业载体，成立重庆小面产业发展办公室和重庆小面工业化促进会，形成“链
监管之声 | “圳品”合格评定创新实践助推食品产业高质量发展

监管之声 | “圳品”合格评定创新实践助推食品产业高质量发展

深圳作为改革开放前沿、经济特区和中国特色社会主义先行示范区，管理人口超过2200万，日消耗食品达2.2万吨，但深圳仅有基本农田4.95万亩1，大量的果蔬粮油均需从外地输入，是典型的食品输入型城市。为深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的指示要求，基于市民群众对食品安全保障以及对更高标准、更高质量的食品需求，2018年深圳市人民政府印发《深圳市实施食品安
监管之声 | 打造“品质怒江”区域品牌带动民族地区特色农产品走向世界

监管之声 | 打造“品质怒江”区域品牌带动民族地区特色农产品走向世界

怒江傈僳族自治州（以下简称“怒江”）拥有“三江并流”世界自然遗产、高黎贡山国家级自然保护区，享有“自然地貌博物馆、生物物种基因库、人类文明处女地、民族文化大观园”等美誉，农产品以“小而特，特而精”出名，主要农产品包括咖啡、草果和刺笼包等。然而，由于地理等因素的限制，该地区农产品年产量低，交通运输等成本高，未形成产业化、品牌化优势，导致当地农产品附加值低、利润薄。当地政府和农户都迫切希望改变落后的面
监管之声 | 全过程监管推动宜宾茶产业高质量发展

监管之声 | 全过程监管推动宜宾茶产业高质量发展

为全面贯彻落实习近平总书记关于食品安全监管工作的重要指示批示精神，宜宾市市场监管局坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，紧紧围绕宜宾市“以茶兴业、以茶富民、以茶传文”战略部署，从生产加工、运输销售、标准建立、技术支撑等关键环节，强化对宜宾茶产业生产链的全过程监管，寓监管于服务之中，推动宜宾茶产业造出好品质、打出金招牌，实现茶产业质量和效益双提升。一、依托“两个行动”加强源头管控持续开展“
企业管理 | 饮料市场呈现新亮点

企业管理 | 饮料市场呈现新亮点

进入暑期，多地持续高温，饮料销售表现亮眼。1～6月，饮料类商品零售额1564亿元，同比增长5.6%，高于社会消费品零售总额3.7%的增速。饮料消费呈现多元化、健康化、功能化的发展趋势，推进相关企业数字化、智能化、绿色化转型。炎炎夏日，一口清凉。当前正值饮料销售旺季，超市、便利店、商铺里碳酸饮料、茶饮料、包装饮用水等各类饮品琳琅满目。当前我国饮料市场情况如何？消费需求发生了哪些变化？行业如何高质
企业管理 | 创新驱动产业升级构建婴配粉新质生产力引擎

企业管理 | 创新驱动产业升级构建婴配粉新质生产力引擎

一、引言 2024年第十四届全国人民代表大会第二次会议《政府工作报告》将“大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力”列为十大任务之一。新质生产力的核心是让科技创新贯穿到每一个发展环节，从而塑造国际竞争新优势，打造经济增长新引擎[1]。通过全产业链创新，着力补齐短板、拉长长板、锻造新板，增强全产业链的韧性与竞争力。推动新质生产力的发展，是我国婴幼儿配方乳粉（以下简称“婴配粉”）产业保持稳
企业管理 | 中国茶产业新纪元

企业管理 | 中国茶产业新纪元

一、引言在中国悠久的文化长河中，茶不仅仅是一种饮品，还是历史、哲学、艺术与生活的完美结合体。从神农尝百草的传说开始，茶便以其独特的魅力滋养着这片土地上的人们，成为了中华文化不可或缺的一部分。进入21世纪，随着消费观念的转变和科技的发展，中国茶产业迎来了前所未有的变革。本文将深入剖析中国茶产业的现状、特点、挑战与机遇，探讨传统茶与新茶饮的融合之路，以及茶产业未来的发展方向。二、现状交响——辉
企业管理 | 加速构建产业新质生产力赋能新疆食品产业竞争新优势

企业管理 | 加速构建产业新质生产力赋能新疆食品产业竞争新优势

党的二十大报告指出：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”。食品产业作为国民经济的重要组成部分，在保障人民生活、促进经济发展方面发挥着不可或缺的作用。新疆，作为中国的重要农产品基地和特色食品产区，在食品产业领域具有得天独厚的资源优势和产业基础。近年来，新疆食品产业发展迅速，然而，传统生产方式与市场模式的局限性，制约了新疆食品产业向高端化、品牌化、国际化迈进的步伐。面对国内外市场的激
企业管理 | 新质生产力推动云南省现代食品产业链协同活力

企业管理 | 新质生产力推动云南省现代食品产业链协同活力

云南省地处我国与东南亚、南亚三大区域的接合部，是我国通往东南亚、南亚的窗口。云南省的食品产业资源优势主要体现在高原特色农产品、丰富的食材资源、成熟的产业链、广阔的市场前景以及政府政策的支持上。新质生产力的提出为云南省增强发展新动能、构筑发展新引擎、铸造发展新优势提供了关键指引，为奋力谱写中国式现代化的云南篇章指明了行动方向。一、新质生产力背景下云南省食品产业的新要求食品产业是云南省实体经济
企业管理 | 新质生产力背景下山东省食品产业高质量发展趋势和路径研究

企业管理 | 新质生产力背景下山东省食品产业高质量发展趋势和路径研究

建设现代化食品产业体系对拉动农业增值、带动工业进步、推动服务业繁荣和乡村振兴建设、促进国内外双循环、保障民生健康，实现经济社会现代化具有重要意义。近年来，山东省食品行业认真贯彻落实省委、省政府决策部署，坚持“稳中求进”的工作总基调，全面而准确地贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，着力推动高质量发展，以供给侧结构性改革为主线，以创新驱动发展为动力，以高质量发展为目标，现代化食品产业体系建设扎实推进，
研究动态 | 场景驱动下的食品安全快速检测应用现状及发展趋势

研究动态 | 场景驱动下的食品安全快速检测应用现状及发展趋势

摘要：快速检测方法因其快速、简便、高效、经济等特点，正逐渐成为日常检查、重大活动保障和专项整治等食品安全现场执法的重要手段，在企业产品自控方面也发挥着重要作用。本文从食品安全快速检测应用现状研究入手，分析食品安全快速检测中遇到的主要问题，并针对性地给出快检应用建议，对快检应用的发展趋势做了展望。
研究动态 | 备战奥运国家队运动员餐厅食品安全保障体系的研究与应用

研究动态 | 备战奥运国家队运动员餐厅食品安全保障体系的研究与应用

摘要：本文通过对驻训基地运动员餐厅实地调研，并结合文献资料和专家访谈，对国家队训练基地运动员餐厅食品安全保障体系进行了系统的研究，从运动员餐厅食品安全风险监控管理的应用，运动员餐厅食源性兴奋剂的防控措施，食品安全快检技术的应用，运动员及餐厅相关人员持续的营养素养培养与食品安全教育等方面进行了探讨和研究，对食品安全监管工作提出了合理的建议和措施。在提供高品质的营养和食品安全保障的同时，有效降低了运动员基地餐厅的食品安全风险。
研究动态 | 食品安全责任险在我国的应用困境与破解

研究动态 | 食品安全责任险在我国的应用困境与破解

摘要：根据2023年第四季度吉林省受理因食品消费对人体健康造成伤害的消费投诉情况，本文指出，因食品消费对人体健康造成伤害的责任认定难导致的消费调解成功率低的问题长期存在。食品安全责任保险被视为解决之道。为此，本文进一步分析了食责险的定义和制度安排、食责险与民事赔偿的契合性及在民事赔偿中起到的积极作用，以及食责险在推广中存在的问题，阐释如何完善食责险的制度安排及其应用，以便发挥其在解决食品安全民事赔偿中的作用，同时对未来食责险推广方式进行探讨。
研究动态 | 超声波辅助条件下甜菜红色素提取率研究

研究动态 | 超声波辅助条件下甜菜红色素提取率研究

摘要：甜菜红色素是一种天然色素，大量存在于红甜菜中，应用前景广泛，但目前为止，甜菜红色素的提取工艺还不成熟，大规模生产还未实现。试验以提高甜菜红色素的提取率为目的，在超声波辅助条件下，研究提取工艺中浸提液酸碱度、料液比、浸提功率、浸提温度、浸提时间等因素对甜菜红色素的提取率的影响，最终发现在浸提液pH为5～6、料液比为1∶5.03、浸提功率为500W、浸提温度为30℃、浸提时间为25min的条件下，甜菜红色素的浸提率最高。
权威发布 | 关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知

权威发布 | 关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知

各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）、教育厅（教委、教育局）、公安厅（局）、卫生健康委：学校食品安全事关广大师生身心健康，事关社会稳定大局。为巩固校园食品安全排查整治专项行动成果成效，切实保障在校师生饮食安全，做到秋季开学全国学校食堂以新面貌、新气象迎接师生，让广大师生和家长切身感受到专项行动带来的新变化，现就做好2024年秋季学期学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全工作
权威发布 | 海关总署进出口食品安全局发布2024年7月全国未准入境食品信息

权威发布 | 海关总署进出口食品安全局发布2024年7月全国未准入境食品信息

2024年7月全国海关在口岸监管环节检出安全卫生等项目不合格并未准入境食品392批次，这些未准入境食品均已在口岸依法做退运或销毁处理。国家知识产权局办公室关于确定2024年地理标志保护工程项目实施名单的通知国知办函保字〔2024〕691号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团知识产权局，各有关单位：根据《国家知识产权局办公室关于印发〈地理标志保护工程实施方案〉的通知》（国知办发保字
科普指南 | 月饼选购指南

科普指南 | 月饼选购指南

中秋佳节，月圆人团圆，月饼作为这一传统节日的象征，不仅美味，还有着深厚的文化内涵与家庭团聚的美好寓意，据研究人员考证，中秋节食用月饼这一传统，可能是两大古老文化习俗的交汇融合。其一是始于先秦，至晚唐渐趋兴盛的祭月、玩月和赏月习俗;其二是融入了饼食文化习俗。饼作为古代面食的通称，早已是中国家庭餐桌上的常客。虽然“月饼”一词在南宋时期已有记载，但最初并未特指中秋节的应节食品，也未见明确记载其蕴含团圆之
科普指南 | 大闸蟹的食用建议

科普指南 | 大闸蟹的食用建议

“秋风起，蟹脚痒”。又到了吃蟹的时节。大闸蟹学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹，是一种淡水蟹类。大闸蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素，以及磷、钙、铁等元素。大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，是中国传统美食之一。公蟹与母蟹在成熟期上的差别使得其食用时间不同。大闸蟹选购和食用时要注意以下方面。大闸蟹的选购建议想吃大闸蟹，首先要学会选蟹，有“五看”。
科普指南 | 自然界的“红宝石”

科普指南 | 自然界的“红宝石”

常见石榴的品种我国种植石榴的历史悠久，唐代《封氏闻见记》载有“汉代张骞自西域得石榴、苜蓿之种，今海内遍有之”。石榴从我国西汉时期张骞出使西域时引入，到唐代已广泛分布于全国各地，距今已有2000多年的历史。中国种植的石榴只有1属1种，即石榴属，石榴种，包括水晶石榴、小果石榴等品种，以及月季石榴、白石榴、黄石榴等变种。目前，我国石榴品种按口感可分为甜、甜酸、酸、涩酸（不宜食用）；按果皮的厚度可以分
科普指南 | 葡萄与葡萄干

科普指南 | 葡萄与葡萄干

葡萄起源与驯化我国是葡萄的起源地之一，比如山葡萄（VitisamurensisRupr.）和毛葡萄（VitisheyneanaRoem.etSchult）等原产于我国。原产我国的种类大多数作为育种抗性资源亲本，很少直接栽培利用。目前，葡萄商品化栽培品种大多数是欧亚种葡萄品种，过去普遍认为该品种起源于黑海和里海及其南岸地区，推测栽培葡萄起源时间约为7500年前，最初主要发展酿酒葡萄，后期才开始鲜
科普指南 | 开学季营养与食品安全注意事项

科普指南 | 开学季营养与食品安全注意事项

调整饮食，加强营养随着开学后学习压力的增加，学生的身体需要从假期的放松状态快速适应紧张的学习节奏。此时，合理调整饮食显得尤为重要。（一）合理搭配营养，满足学习需求在紧张的学习环境下，学生的大脑对氧气和营养素的需求大大增加，特别是碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁等。因此，学校和家长应特别注意为学生提供充足的能量和营养，确保其能够适应高强度的学习生活。其中，维生素C含量高的食物主
科普指南 | 如何挑选“一老一小”的乳制品

科普指南 | 如何挑选“一老一小”的乳制品

乳制品大致包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、干酪类、乳脂类、乳冰激凌类和其他乳制品类等。面对市场上的乳制品，如何才能选择出适合“一老一小”的乳制品呢？本文将给出乳粉类、液态乳类、干酪类，以及其他乳制品类的消费提示。乳粉类消费提示乳粉分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉，其区别在于脂肪的含量不同。对于需要控制脂肪摄入的慢性疾病人群，如患有高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等的中老年
科普指南 | 高脂血症人群如何科学食养

科普指南 | 高脂血症人群如何科学食养

高脂血症人群应该怎样健康饮食呢？参考国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023年版）》，高脂血症人群的日常膳食主要需做到三个字：控、少、多。控 ——控制能量，调控脂肪控制能量摄入，维持健康体重，有利于血脂的控制，尤其对于超重和肥胖人群每天可减少300kcal1～500kcal的能量摄入。调控脂肪指限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入，适当增加不饱和脂肪酸的摄入。脂肪
全球视野 | 国内外糖醇类食品添加剂安全性及标准法规现状研究

全球视野 | 国内外糖醇类食品添加剂安全性及标准法规现状研究

摘要：减糖已经成为人们健康生活的重要追求，其中，糖醇作为一种代糖，因低能量和高甜度的特性，在食品加工中得到了广泛应用。本文通过对甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇/ 麦芽糖醇液、木糖醇、山梨糖醇/山梨糖醇液、乳糖醇六种糖醇类食品添加剂的安全性、国内外的使用规定进行比对分析，并针对性提出措施建议，旨在推动糖醇类食品添加剂的良性发展。
全球视野 | 欧盟食品安全智慧监管及启示

全球视野 | 欧盟食品安全智慧监管及启示

摘要：传统的食品安全监管方式已无法适应现代社会对食品安全监管的需求，因此探索依靠现代科技方式进行的食品安全监管方式迫在眉睫。欧盟的食品安全监管始终是可供全球参考的典范，分析欧盟食品安全智慧监管的预警系统、可追溯机制、信息公开制度3个方面，对欧盟典型成员国荷兰、丹麦、法国进行实例研究。欧盟及其成员国通过大数据、云计算和人工智能等手段建立快速预警系统，整合资源、及时通报；采集食品溯源信息，提升信息传递效率；实时分析预警风险，加强食品产业链全程监管。研究欧盟食品安全智慧监管，以期为我国实现食品安全治理现代化提供借鉴。

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