食物为什么会呈现紫色？
紫色食物指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果及谷物等，之所以呈现出紫色，是因为它们都含有一类叫做花青素的物质。花青素于1947年在花生仁包衣中首次被发现，又称花色素、花色苷，属酚类（试读）...
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