川菜，之所以在中国八大菜系里如此独特又大放异彩，不仅仅是在于它的食材独特、烹饪技艺（法）的百年传承与“川菜在发展中变革”、还在于它具有别具一格的：眼（川菜的美食视觉性）、耳（川菜的听觉性，如：锅巴肉片（试读）...
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