乐山的跷脚牛肉是男女老少、妇孺皆宜的一道地方传统名食，也是人们通常用来招待客人的一道地方特色美食。
以前到乐山出差时，我曾品尝过跷脚牛肉，当时同其他匆匆过客一样，只觉得它有汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身（试读）...
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