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中国食品安全

中国食品安全

2024年06期

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本刊观点 | 农村食品产业发展助力乡村振兴

本刊观点 | 农村食品产业发展助力乡村振兴

在全面建设社会主义现代化国家的征程中，农村地区的繁荣稳定至关重要。产业振兴是乡村振兴的重中之重。在乡村振兴的广阔画卷中，产业振兴无疑是这幅画作的点睛之笔，它承载着乡村发展的希望与未来。而食品产业，作为乡村经济的重要组成部分，其健康发展对于提升农民收入、改善农村生活条件、推动农业现代化等方面具有不可替代的作用。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，历来受到党中央、国务院的高度重视。习近
法规政策 | 推动品牌建设助力乡村特色产业高质量发展

法规政策 | 推动品牌建设助力乡村特色产业高质量发展

一、我国乡村特色产业的发展现状农业农村部在2022 年发布实施的《农业生产“三品一标”提升行动有关专项实施方案》中专门给出了《农业品牌打造实施方案（2022—2025 年）》，提出要以粮食、蔬菜、水果、畜牧、水产、茶叶等为重点，塑强一批品质过硬、特色突出、竞争力强的区域公用品牌，带动一批支撑区域公用品牌建设、促进产业高质量发展的企业品牌，推介一批绿色优质农产品品牌。到2025 年，重点培育 3
法规政策 | 优化养殖用海建设“蓝色粮仓”

法规政策 | 优化养殖用海建设“蓝色粮仓”

一、现阶段我国养殖用海的主要特征（一）海上养殖和滩涂养殖的主体特征明显，陆基海水养殖占比有限据统计，当前我国海上养殖、滩涂养殖和陆基海水养殖的产量在2003—2022年期间总体呈稳定增长趋势。其中，海上养殖产量从2003年的631.80万吨增至2022年的1352.54万吨（年均增长4.09%），滩涂养殖产量从2003年的509.13万吨增至2022年的643.11万吨（年均增长1.24%
法规政策 | 以食物安全新需求促进生产要素新组合

法规政策 | 以食物安全新需求促进生产要素新组合

历年的中央一号文件，粮食增产、农民增收一直是两个最为核心的工作目标。但从实际情况来看，这两项内容虽然相互牵连，性质却颇为不同，农民的主要收入不是来自农业生产和家庭经营，而是来自以打工为主的非农就业。粮食安全/食物安全（foodsecurity）和乡村振兴的关系也与之类似，它们是两项不同的工作目标，需要分别对待。粮食问题是全国性的，是保障经济社会稳定的重要组成；乡村振兴希望能为农民而兴，是政府主导下
法规政策 | 标准助力餐饮节约、制止浪费

法规政策 | 标准助力餐饮节约、制止浪费

各地区各部门高度重视反食品浪费标准制定工作，目前我国各类反食品浪费标准总数达到308项。其中，国家标准71项，占比23.1%；行业标准20项，占比6.5%；地方标准91项，占比29.5%；团体标准109项，占比35.4%；企业标准17项，占比5.5%。属于第一产业反食品浪费标准的共计59项，占比19.2%；属于第三产业反食品浪费标准共计221项，占比71.7%；还有28项属于跨产业领域，占比达9.
法规政策 | 市场监管总局聚焦外卖餐饮浪费问题集中整治成效显著

法规政策 | 市场监管总局聚焦外卖餐饮浪费问题集中整治成效显著

（1）共监督检查平台企业、外卖商家85.5万家，办理责令整改并予以警告案件2591件，整改问题6.9万个，公布典型案例145件，制修订相关标准21项，宣贯标准94.8万人次，培训外卖商家和餐饮服务从业人员108.1万人次。（2）指导推动美团、饿了么等大型餐饮外卖平台提供“一人餐”“小份餐”专题入口，推出外卖“碳”积分，今年以来“小份餐”订单已超过60亿单。市场监管总局有关负责人表示，市场监
法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法（第一批）

法规政策 | 制止餐饮浪费典型经验做法（第一批）

为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司发布地方有关部门和平台企业、行业协会等制止餐饮浪费的7个典型经验做法。一、北京市强化联动执法普法健全完善联动机制。市、区、所综合执法部门加强制止餐饮浪费执法情况即时通报，强化协调配合，形成上下高效联动机制。着力强化执法力度。将打击食品浪费违法行为纳入“食品领域治乱除害五大战役专项执
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对截至2024年6月发布的食品领域标准信息进行了梳理，列出了截至2024年6月发布的食品领域相关标准更新目录，并对GB/T26906《甜樱桃》新旧版本进行比对。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。一、标准动态二、重点标准新旧版本技术变化 GB/T26906《甜樱桃》新旧版本比对（一）标准修订背景 2011年，我国发布
监管之声 | 以“数据之治”全力提升食用农产品质量安全监管效能

监管之声 | 以“数据之治”全力提升食用农产品质量安全监管效能

当今时代，数字技术作为世界科技革命和产业变革的先导力量，日益融入经济社会发展的各领域和全过程，深刻改变着生产方式、生活方式和社会治理方式。如何通过管理方式创新保障食用农产品质量安全，是河北省市场监督管理局一直探索的重要方向。政企联动，严把质量关口建设数字化平台的着眼点是社会资源充分共享。通过共享，丰富数据内容，增强平台的生命力；通过互联，规范企业管理；通过互动，提高数据价值；通过共治，提高
监管之声 | 整规并重内外相济撑起农村地区食品安全一片蓝天

监管之声 | 整规并重内外相济撑起农村地区食品安全一片蓝天

五月的川西高原，蓝天白云，雪山草地，牧草如茵，身穿制服的市场监管执法干部正在认真检查牧区小食品经营店，仔细查看着食品包装上的标签、标识等信息……这正是近年来四川省大力推进农村假冒伪劣食品治理工作的一道剪影。守护人民群众“舌尖上的安全”，保障食品安全的“蓝天净土”，全省各地市场监管干部一直在行动。高位推进，在多点布局、多维融合中加快完善农村食品安全治理体系农村假冒伪劣食品治理一直是食品安全工
监管之声 | “五子联动”助推农村食品安全示范工程以首善标准赋能首都乡村振兴

监管之声 | “五子联动”助推农村食品安全示范工程以首善标准赋能首都乡村振兴

房山区，北京西南门户，素有“人之源”“城之源”“都之源”的美誉，全区下辖28个乡镇街道、459个行政村，常住人口131.3万人。其中，乡村人口约占总人口的五分之一。近年来，房山区持续以“百村示范、千村振兴”工程为抓手，推动“三农”工作取得一系列显著成果。作为服务乡村高质量发展的重要支点，建设和发展高标准、高水平的农村食品安全治理体系与治理能力不仅是广大人民群众心之所向，更是房山区立足首都“三区一节
监管之声 | 推进农村集体聚餐规范化建设守护老百姓“舌尖上的安全”

监管之声 | 推进农村集体聚餐规范化建设守护老百姓“舌尖上的安全”

为解决农村集体聚餐监督管理难、风险防控难等问题，江苏省泰州市迎合百姓需求，专门为老百姓婚丧嫁娶、满月升学等举办宴席打造规范化的农村集体聚餐点。这些聚餐点布局设置合理、功能齐全，后厨安装高清摄像头，整个备餐过程阳光透明，建设标准不亚于“大酒店”。当地老百姓给这些聚餐点起了个时髦的名字，叫“阳光宴会厅”。通过出标准、建场所、管厨师、上保险等创新举措，引导老百姓农村集体聚餐进入“阳光宴会厅”举办，实现农
企业管理 | 新豫菜如何高质量发展

企业管理 | 新豫菜如何高质量发展

一、何为豫菜？据历史记载：豫菜源于夏商，盛于唐宋，五味调和，质味适中。这上半句讲的是历史，下半句是特点。豫菜之所以被称为菜系之母，有以下几个关键点。第一，厨师祖师是夏末商初的伊尹，关于厨师的祖师有很多传说，比如在徐州那一带可能是彭祖，在广东那一带可能是詹王伊牙（音）。中国商业联合会（原）商务部副部长张志刚对此专门做了近两年的调研走访，最后由中国烹饪协会认定，伊尹为（豫菜）厨师的祖师。而且他
企业管理 | 呼伦贝尔草原羊肉：做强品牌走绿色发展之路

企业管理 | 呼伦贝尔草原羊肉：做强品牌走绿色发展之路

常年位列全国羊肉产量第一位的内蒙古自治区，2023年羊肉产量108.8万t，约占全国羊肉产量的1/5。内蒙古自治区的羊肉因其肉质鲜美、品质出众，曾被赞“不吃不知道，一吃忘不掉”。呼伦贝尔市作为内蒙古自治区优质肉羊重要产区，呼伦贝尔草原羊肉更是在国内久负盛名。如今，呼伦贝尔市不仅是内蒙古自治区重要的“绿色农畜产品生产加工输出基地优势区”，更通过品牌战略计划的实施将呼伦贝尔草原羊肉打造成了一块“金字招
企业管理 | 创新与守正并重：打造“从农场到餐厅”的安全美味

企业管理 | 创新与守正并重：打造“从农场到餐厅”的安全美味

食品安全是餐饮服务行业高质量发展的基础条件，更关系到广大消费者“舌尖上的安全”。保障食品安全，是推进行业健康发展，提升社会福祉的关键举措。近年来，围绕“四个最严”要求，国家对食品安全的重视程度之高、法治建设速度之快、政策措施之严、改革力度之大前所未有，建立起覆盖生产、加工、销售、服务全过程的食品安全管理体系。食品安全管理已经从单纯的政府监管，走向由主管部门、行业平台、企业主体共同参与的多元化共治之
企业管理 | 基于消费者健康需求的食材流通体系建设思路

企业管理 | 基于消费者健康需求的食材流通体系建设思路

一、引言在健康中国战略的推动下，公众对健康食品的需求日益增长。食材流通体系作为保障食品安全、满足营养需求的关键环节，其建设不仅要关注流通效率和经济效益，更要重视消费者的健康需求。本文旨在探讨如何构建一个高效、安全、绿色的食材流通体系，以满足消费者的健康需求。二、我国消费者健康需求分析（一）公民健康意识的增强随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，消费者对健康生活方式的追求越来越显
研究动态 | 社会公众对粮食安全的认知、问题及对策

研究动态 | 社会公众对粮食安全的认知、问题及对策

摘要：基于2040份对社会公众的问卷调研数据，分析社会公众对粮食安全的认知及存在的主要问题。研究发现社会公众对粮食的关注程度与大国粮食安全的地位不相适应，亟待提升全社会粮食安全意识。社会公众存在忽视和放松粮食安全的倾向，半数以上偶尔或很少关注粮食安全问题，对粮食安全政策法规的认知较低，不利于粮食安全风险应对和粮食安全保障。社会公众普遍认为我国粮食安全存在的主要问题是粮食浪费严重和质量安全问题。为此，应加强粮食安全宣传教育，分类开展粮食安全知识普及与培训，多种渠道进行粮食安全信息发布，加强国家粮食安全政策法规教育，引导科学消费，制止粮食浪费行为。
研究动态 | 实现生态产品价值提升食品安全水平

研究动态 | 实现生态产品价值提升食品安全水平

摘要：生态产品价值实现既是实现“绿水青山”向“金山银山”转化的重要途径，也是促进绿色、有机农业发展，提升全社会食品安全水平的重要手段。本文基于生态产品的概念与分类的系统性研究，解析了生态产品与食品安全之间的内在关联，从研发、生产、交易和消费四个环节总结了当前生态产品价值实现在提升食品安全水平方面所面临的挑战，并提出了具有针对性的解决方案和策略。本文不仅对推动我国生态产品价值实现具有指导意义，也能为食品安全水平的提升提供有效帮助。
研究动态 | 强化冷链服务体系守牢食品安全底线

研究动态 | 强化冷链服务体系守牢食品安全底线

摘要：农产品质量安全关系着国计民生，冷链物流作为连接农产品从田头到餐桌的纽带，是保障食品质量安全的关键环节。本文通过对农产品冷链物流发展现状和冷链食品质量安全存在的主要问题进行分析，为我国农产品冷链体系优化和强化全链农产品质量安全的监管提供建议。
研究动态 | 规范农村市场秩序保障农村食品安全

研究动态 | 规范农村市场秩序保障农村食品安全

摘要：农村消费者辨识假冒伪劣食品能力较弱，法律知识、维权意识与举证能力不足，而监管执法涉及的点多面广，经营者流动性大，违法行为隐蔽性强，基层执法力量配置相对薄弱，监管难度较大，农村食品安全问题较为突出。本文针对实践中常见的制售仿冒混淆、商标侵权山寨食品，三无食品，添加非食用物质食品等违法行为，从监管执法与民事侵权两个维度切入，分析探讨强化事前审批准入、事中监督检查、事后追责处罚，刚性执法与柔性指引相结合的全流程动态监管，充分发挥食品安全惩罚性赔偿制度的司法威慑力，进行双重法律规制，形成经营者、行业协会、监管部门、司法机关、广大消费者与消费者组织、新闻媒体等各方积极参与的食品安全社会共治格局。
权威发布 | 关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知

权威发布 | 关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知

各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业（以下简称企业）落实食品安全主体责任，指导企业在最小工作单元精准防控风险，总局研究制定了首批33项《食品安全风险管控清单》（以下简称《清单》，见附件），现予印发供参考。各地市场监管部门要高度重视食品安全风险防控工作，指导企业结合实际抓好风
权威发布 | 第六批制止食品浪费行政处罚典型案例

权威发布 | 第六批制止食品浪费行政处罚典型案例

2021年4月29日，全国人大常委会颁布实施了《中华人民共和国反食品浪费法》。各级市场监管部门深入落实党中央、国务院决策部署，严格执行《中华人民共和国反食品浪费法》，把制止餐饮浪费作为食品安全监管的重要内容，积极营造“浪费可耻、节约为荣”社会氛围，积极劝阻食品浪费行为，依法纠正、查处了多起食品生产经营者浪费食品的违法行为，以下为第六批典型案例。一、贵州省盘州市市场监管局查处盘州市赵老二面馆未主
权威发布 | 市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告

权威发布 | 市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1257批次，检出13批次不合格样品。主要问题包括干木耳超范围使用防腐剂苯甲酸及其钠盐；花卷超范围使用甜味剂甜蜜素；水果制品的菌落总数、干黄花菜的二氧化硫残留量、核桃油的过氧化值超过食品安全国家标准限量；乳清蛋白粉、运动营养液等特殊膳食食品中钠、维生素等质量指标不符合食品安全国家标准规定或不符合产品标签标示要求等。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部
科普指南 | 食醋好处多，选购有方法

科普指南 | 食醋好处多，选购有方法

食醋，是一种历史悠久的酸性调味品。加一点醋，能赋予菜肴独特风味，去腥解腻。除了调味功能外，食醋还具有一定的营养价值和保健功效。多种多样的食醋依据GB2719—2018《食品安全国家标准食醋》，食醋指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。按照发酵工艺，食醋可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋两大类型，分别采用固态醋醅和液态醋醪发酵酿制而成。中
科普指南 | 夏日炎炎，如何正确吃西瓜

科普指南 | 夏日炎炎，如何正确吃西瓜

西瓜都有哪些分类？西瓜在植物分类学中属于葫芦科的西瓜属，由于普通食用西瓜在世界各地被广泛栽培，且历史悠久，因而在不同地理生态条件下形成了一些不同的生态型，例如新疆生态型、华北生态型、东亚生态型、俄罗斯生态型、北美生态型、非洲生态型等。在生产生活中，根据用途，西瓜又可以分为鲜食西瓜和籽用西瓜。其中，鲜食西瓜是西瓜栽培的主要类型，也是杂种优势利用程度最高的西瓜种类，选育的西瓜品种多为鲜食西瓜；
科普指南 | 叶黄素知多少

科普指南 | 叶黄素知多少

叶黄素是什么叶黄素又名植物黄体素，是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，属于胡萝卜素家族物质。已知在人体中发现的类胡萝卜素主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄素、隐黄素、叶黄素、番茄红素等。叶黄素在预防与年龄相关的黄斑变性和癌症等其他疾病方面发挥着重要作用，其对婴儿大脑的发育也是必不可少的。叶黄素的生理作用 1. 抗氧化作用。叶黄素是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在吸收光
科普指南 | 新茶饮，你学会喝了吗？

科普指南 | 新茶饮，你学会喝了吗？

新茶饮的概念和分类新茶饮也叫现制茶饮料，指以茶叶、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶浓缩汁等原料，经现场水浸提、添加或溶解获得茶汤，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，经现场加工调制而成的即饮饮品。与传统茶饮相比，新茶饮的“新”体现在以新鲜水果、纯牛奶等材料为基础，进行多种材料的组合，融入更多现代元素，以更丰富的形态、更高的颜值、更多元的口味，呈现在消费者面前。与传统
科普指南 | 关于皮蛋的消费提示

科普指南 | 关于皮蛋的消费提示

皮蛋是如何制成的？皮蛋是以鲜蛋为原料，经氢氧化钠（烧碱）、食盐、茶、水等辅料和食品加工助剂配成的料液（泥）腌制而成的产品。高温能使蛋成熟，碱也能让蛋熟化。随着碱不断渗入，蛋内的蛋白质发生变性凝固，并伴随美拉德反应，经一段时间沉淀后形成皮蛋。碱的浓度和腌制时间不同，制作的皮蛋也不尽相同。皮蛋在腌制过程中几乎没有营养物质消耗。碱只是改变了蛋白质的结构，并促使一部分蛋白质和脂肪分解成小分子，
全球视野 | 简论欧美国家的地理标志产品保护模式

全球视野 | 简论欧美国家的地理标志产品保护模式

摘要：地理标志是国际通用的法律术语，具有鲜明的地域指向性。作为地方风土的典型产物，地理标志产品的价值不仅体现在产品维度的溢价能力和市场竞争优势上，还兼具商业、社会与文化价值，能够成为推动我国乡村振兴的有生力量。目前，对地理标志予以法律保护已成为国际社会的共识，但各国之间，也存在“主观认知”与“客观关联”、“声誉”与“风土”的理念差异，以及商标法、专门法两种保护模式的博弈：以欧盟各成员国为首的诸多国家通过专门立法对地理标志实施保护，即“欧洲式专门法”保护模式；以美国为首的部分国家，由于缺少地理标志保护传统，地理标志资源也相对有限，采取以商标体系为地理标志提供法律框架的保护模式，即“美国式商标法”保护模式。了解两者的法律逻辑与顶层设计差异并进行比较，有利于为我国地理标志“土特产”的进一步保护与发展提供借鉴。
全球视野 | 我国出口欧盟水产品受阻情况及应对策略

全球视野 | 我国出口欧盟水产品受阻情况及应对策略

摘要：本文通过收集我国水产品出口欧盟受阻情况，统计近年来我国水产品出口欧盟召回次数，并对水产品召回原因进行归纳分析，结合欧盟设置的相关技术性贸易措施，提出了我国水产品企业出口欧盟的应对策略。

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