摘要
食品安全监管本质上是风险管理工作。食品安全风险链条复杂，涉及食品原料供应、生产经营、运输储存、餐饮食用以及监管执法等全链条，涵盖原料风险、工艺风险、行为风险、环境风险和认知风险等各领域。当前国际和（试读）...
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