“哈喇味”是如何产生的？
“哈喇味”是油脂在氧气、日光、水分、温度、微生物、脂肪酶的作用下，发生氧化、酸败时产生的异味。食品中的油脂在储藏期间，受到光、热、空气中的氧以及油脂中自身的水分、微生物和脂肪酶（试读）...
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