大豆在全球农业体系中具有举足轻重的地位。一方面，它是人类获取优质植物蛋白的主要来源，尤其在素食主义逐渐兴起的当下，大豆蛋白愈发成为蛋白质摄入的重要保障；另一方面，大豆是油料作物，含有丰富油脂，也广泛应（试读）...
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